Immer, wenn man den lustigen kleinen Zusatz à la und irgendein anderes französisches Wort hinter den Namen eines Gerichtes packt, klingt alles ein wenig mehr fancy und nach Musik. Sogar Gulasch, obwohl Gulasch weder fancy, noch musikalisch ist.
Unser Pilzgulasch hat den melodischen Fortsatz aber echt verdient, denn wir wagen uns tatsächlich ein wenig in die gute alte französische Küche vor. Wandeln quasi auf den Spuren von Julia Child … wenn auch nur ein paar Schritte, aber die haben es in sich.
Denn während für das Original Boeuf Bourguignon Stunden in der Küche draufgehen (und ’ne Kuh. Just sayin’), steht unser Pilzgulasch à la bourguignonne um einiges schneller auf dem Tisch.
Und wie schick es da steht, oder? In seinem schönen Topf …
… den wir dir heute als etwas ganz besonderes vorstellen und weiter unten obendrein noch verlosen. Ist schließlich Nikolaus.
Wir sind ja absolut #TeamGusseisen und immer gespannt, wenn innovative Produkte auf den Markt kommen. Und der hierzulande noch ziemlich unbekannte (noch!) Hersteller UNILLOY hat hier tatsächlich etwas Besonderes geschaffen: Die leichteste Emaille-beschichtete Gusseisen-Kasserolle der Welt!
Und sie ist nicht nur leicht, sondern auch – typisch japanisch – sehr schön designt, weshalb es auch einen reddot Award für das Produktdesign gab. Wohlverdient, würden wir sagen.
Aber zurück zum Pilzgulasch à la bourguignonne, welches tatsächlich ein bisschen rustikaler ist, als es der französische Zusatz vermuten lässt. Perlzwiebeln werden im Ganzen geröstet, Karotten und vor allem die Kräuterseitlinge und die Champignons nur grob geschnitten. Thymian zupfen? Die Arbeit machen wir uns nicht, wir binden die Kräuter zu einem Bouquet garni zusammen und schmoren das Sträußchen einfach mit. Du siehst, hier zeigt sich ein Muster: Die Franzosen lassen alles einfach schön klingen. Das ist eigentlich das Geheimnis um das hohe Ansehen der Cuisine française. Jetzt haben wir’s!
Abgelöscht wird mit einem Haufen Rotwein (nein, unser Pilzgulasch ist nicht für Kinder geeignet und nein, der Rotwein kann nicht ersetzt werden), Knoblauch darf natürlich auch nicht fehlen und dann schmort unser Pilzgulasch etwa 40 Minuten vor sich hin, bis das Gemüse zart ist. Übrigens wird im Original Burgunder verwendet, daher auch der Name. The more you know.
Das war es auch schon. Serviert werden À la bourguignonne-Gerichte häufig mit Bandnudeln oder Kartoffelbrei, äh, -püree, wir wollen doch beim etwas gehobeneren Sprachgebrauch bleiben, wir zelebrieren unser Pilzgulasch so richtig und reichen nur frisches Baguette dazu.
Abgesehen davon, dass wir ja erst mit unserem Weihnachtsmenü gestartet haben, würde ich sagen, unser Pilz-Bourguignon wäre ebenfalls ein großer Anwärter für die Feiertage, oder? Und damit du es auch standesgemäß im schicken Gusseisentopf servieren kannst, verlosen wir zusammen mit SHUSHU eine 22 cm UNILLOY Kasserolle in mattschwarz im Wert von 299 €. Allerdings solltest du dir auch die anderen, tollen Farben anschauen. Wir brauchen unbedingt noch eine in gelb! Bei SHUSHU (online oder im Ladengeschäft in München) findest du die Töpfe übrigens auch, falls du beim Gewinnspiel kein Glück hattest.
Wir wollen wissen, mit wem du den UNILLOY mit einem fancy À la-Gericht einweihst. Schreib‘ uns einen Kommentar und du wanderst in den Lostopf. Am 14.12.2018 wird ausgelost. Viel Glück!
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Pilz-Gulasch à la bourguignonne
- 400 g Champignons
- 400 g Kräuterseitlinge
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL vegane Butter
- 1/2 TL Salz
- 200 g Perlzwiebeln oder Schalotten
- 300 g Karotten
- 1 Stange Stangensellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Ahornsirup
Außerdem
- 1/2 Bund Petersilie
- Champignons halbieren, Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Olivenöl und vegane Butter in einen heißen Topf geben, Pilze bei hoher Hitze und unter häufigem Rühren 5 Minuten anrösten, anschließend Knoblauch dazugeben und mit Salz würzen und weitere 3 Minuten schmoren lassen. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Perlzwiebeln halbieren oder im Ganzen lassen, Karotten in mundgerechte Stücke, Sellerie in feine Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebeln unter häufigem Rühren 3 Minuten bei hoher Hitze rösten, Karotte, Sellerie und Tomatenmark dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Pilze zurück in den Topf geben, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und den Bodensatz unter Rühren lösen (purer Geschmack!).
- Thymianzweige und Lorbeerblätter zu einem Bouquet Garni zusammenbinden, zum Pilzgulasch geben, mit Ahornsirup und Salz abschmecken und mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Mit frisch gehackter Petersilie getoppt servieren.
Tipps
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von SHU SHU - Contemporary Japanese Design unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, SHU SHU und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
356 Kommentare
Hab’s mit Rotkohl und Klößen serviert. Es war sehr sehr lecker. Der Rotkohl hätte gar nicht sein müssen. Die Pilzpfanne mit den Klößen war perfekt. Geht auf jeden Fall in die Familienrezeptsammlung ein😉
Ich habe euer Gericht heute gekocht und es war super lecker! Ich habe einen Teil der Pilze durch Süßkartoffel ersetzt, da ich erst seit ich mich vegan ernähre, überhaupt anfange Pilze zu essen, früher konnte man mich damit jagen 😉 Es hat trotz einer noch großen Menge an Pilzen aber gar nicht zu stark nach Pilzen geschmeckt. Für ein bisschen Schärfe habe ich Chiliflocken drangemacht. Dafür gab es großes Lob von der Familie.
Vielen Dank für eure Rezepte, ich koche sie immer wieder gern!
Viele Grüße und frohe Weihnachten
Hallo Jörg,
habe das Rezept heute nachgekocht und es schmeckt sogar meinem Freund, trotz vegan. Was ich am meisten an euren Rezepten liebe, ist dass die Zutaten eigentlich immer vorhanden sind, und keine „fancy“ Gewürze wie bei anderen Blogs verwendet werden.
Macht genau weiter so!
LG
Kat
Hi Kat!
Klasse, das freut uns riesig. Ganz lieben Dank für das Feedback. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Richtig lecker! Heute gekocht, natürlich habe ich es, wie ich es von mir selbst gewohnt bin (wer kocht schon 100%ig nach Rezept wenn sie kochen kann, hihi). Haben dreierlei Pilze (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge), etwas mehr von allem anderem nach unserem Gusto, etwas anders gewürzt, und Salzkartoffeln dazu gegessen. 🙂 vielen Dank für das wunderbare Grundrezept!
Hey Sabrina,
so muss das! Klingt super, deine Pilz-Kombination. 🙌
Liebe Grüße
Jörg
Sooooooo lecker! Wir hatten nicht so viele Pilze, stattdessen haben wir geschälte Maroni dazu gemacht. Hat super gepasst! Danke für das tolle Rezept 🙂
Woah! Ich habe nächste Woche Geburtstag und dieses Gericht wird mit den Allerliebsten schnabuliert! Sollte ich auch noch diesen wunderschönen Topf gewinnen, koche ich zunächst eine klassische Linsensuppe in ihm, denke ich.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Was für ein tolles Herbstrezept! Das werd ich zum Abendessen machen und am besten unter der Decke auf der Couch dann essen.. Mit ner Tasse Glühwein 😀
Hey Ronja,
das klingt so nach ’ner ziemlich perfekten Idee! 👍
Liebe Grüße
Jörg
Liebe Nadine & Jörg
Ich freue mich sehr, eure Seite mit tollen veganen Rezepten gefunden zu haben. Meine Tochter ist Vegetarierin und ich habe mich immer etwas schwer getan abwechlungsreich vegetarisch zu kochen. Dieses problem habe ich jetzt dank euch nicht mehr.
Vielen dank für die vielen tollen Inspirationen.
Newsletter mag ich ja eigentlich nicht so sehr. Aber für den Euren trage ich mich gerne ein.
Liebe Grüße Selene
Hallo liebe Selene,
tausend Dank für dein nettes Feedback! Da freuen wir uns wirklich riesig 😉 Wir wünschen euch noch ganz viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Liebst,
Nadine
Haii! Das war mega! Ich glaube in eurem Video etwas Mehl gesehen zu haben, das sich mit in den Topf geschlichen hat. Habe deshalb etwas mit eingestreut — war jedenfalls sehr cremig. Klappt auch mit weniger Pilzen und dafür mit Kartoffeln und Paprika. Auf jeden Fall easy und lecker! Merci beaucoup. Ich feier‘ eure Seite eh schon des längeren. 🙂
Hey Max!
Erstmal tausend Dank für das Lob, freut uns mega, dass es dir geschmeckt hat. Und ja, du hast gut aufgepasst, in der ursprünglichen Version hatten wir eine leichte Mehlschwitze mit drin, haben uns dann aber gedacht, dass es die gar nicht braucht. Aber schaden tut das Mehl auch nicht, also hast du alles richtig gemacht. 👍
Liebe Grüße
Jörg
Dieses Gericht ist einfach der Hammer! 🤤
Mein Mann (kein Veganer) feiert es immer wieder, wenn ich es koche, und will nie wieder anderes Gulasch essen 😅
Tausend Dank für das Rezept ❤