Immer, wenn man den lustigen kleinen Zusatz à la und irgendein anderes französisches Wort hinter den Namen eines Gerichtes packt, klingt alles ein wenig mehr fancy und nach Musik. Sogar Gulasch, obwohl Gulasch weder fancy, noch musikalisch ist.
Unser Pilzgulasch hat den melodischen Fortsatz aber echt verdient, denn wir wagen uns tatsächlich ein wenig in die gute alte französische Küche vor. Wandeln quasi auf den Spuren von Julia Child … wenn auch nur ein paar Schritte, aber die haben es in sich.
Denn während für das Original Boeuf Bourguignon Stunden in der Küche draufgehen (und ’ne Kuh. Just sayin’), steht unser Pilzgulasch à la bourguignonne um einiges schneller auf dem Tisch.
Und wie schick es da steht, oder? In seinem schönen Topf …
… den wir dir heute als etwas ganz besonderes vorstellen und weiter unten obendrein noch verlosen. Ist schließlich Nikolaus.
Wir sind ja absolut #TeamGusseisen und immer gespannt, wenn innovative Produkte auf den Markt kommen. Und der hierzulande noch ziemlich unbekannte (noch!) Hersteller UNILLOY hat hier tatsächlich etwas Besonderes geschaffen: Die leichteste Emaille-beschichtete Gusseisen-Kasserolle der Welt!
Und sie ist nicht nur leicht, sondern auch – typisch japanisch – sehr schön designt, weshalb es auch einen reddot Award für das Produktdesign gab. Wohlverdient, würden wir sagen.
Aber zurück zum Pilzgulasch à la bourguignonne, welches tatsächlich ein bisschen rustikaler ist, als es der französische Zusatz vermuten lässt. Perlzwiebeln werden im Ganzen geröstet, Karotten und vor allem die Kräuterseitlinge und die Champignons nur grob geschnitten. Thymian zupfen? Die Arbeit machen wir uns nicht, wir binden die Kräuter zu einem Bouquet garni zusammen und schmoren das Sträußchen einfach mit. Du siehst, hier zeigt sich ein Muster: Die Franzosen lassen alles einfach schön klingen. Das ist eigentlich das Geheimnis um das hohe Ansehen der Cuisine française. Jetzt haben wir’s!
Abgelöscht wird mit einem Haufen Rotwein (nein, unser Pilzgulasch ist nicht für Kinder geeignet und nein, der Rotwein kann nicht ersetzt werden), Knoblauch darf natürlich auch nicht fehlen und dann schmort unser Pilzgulasch etwa 40 Minuten vor sich hin, bis das Gemüse zart ist. Übrigens wird im Original Burgunder verwendet, daher auch der Name. The more you know.
Das war es auch schon. Serviert werden À la bourguignonne-Gerichte häufig mit Bandnudeln oder Kartoffelbrei, äh, -püree, wir wollen doch beim etwas gehobeneren Sprachgebrauch bleiben, wir zelebrieren unser Pilzgulasch so richtig und reichen nur frisches Baguette dazu.
Abgesehen davon, dass wir ja erst mit unserem Weihnachtsmenü gestartet haben, würde ich sagen, unser Pilz-Bourguignon wäre ebenfalls ein großer Anwärter für die Feiertage, oder? Und damit du es auch standesgemäß im schicken Gusseisentopf servieren kannst, verlosen wir zusammen mit SHUSHU eine 22 cm UNILLOY Kasserolle in mattschwarz im Wert von 299 €. Allerdings solltest du dir auch die anderen, tollen Farben anschauen. Wir brauchen unbedingt noch eine in gelb! Bei SHUSHU (online oder im Ladengeschäft in München) findest du die Töpfe übrigens auch, falls du beim Gewinnspiel kein Glück hattest.
Wir wollen wissen, mit wem du den UNILLOY mit einem fancy À la-Gericht einweihst. Schreib‘ uns einen Kommentar und du wanderst in den Lostopf. Am 14.12.2018 wird ausgelost. Viel Glück!
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Pilz-Gulasch à la bourguignonne
- 400 g Champignons
- 400 g Kräuterseitlinge
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL vegane Butter
- 1/2 TL Salz
- 200 g Perlzwiebeln oder Schalotten
- 300 g Karotten
- 1 Stange Stangensellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Ahornsirup
Außerdem
- 1/2 Bund Petersilie
- Champignons halbieren, Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Olivenöl und vegane Butter in einen heißen Topf geben, Pilze bei hoher Hitze und unter häufigem Rühren 5 Minuten anrösten, anschließend Knoblauch dazugeben und mit Salz würzen und weitere 3 Minuten schmoren lassen. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Perlzwiebeln halbieren oder im Ganzen lassen, Karotten in mundgerechte Stücke, Sellerie in feine Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebeln unter häufigem Rühren 3 Minuten bei hoher Hitze rösten, Karotte, Sellerie und Tomatenmark dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Pilze zurück in den Topf geben, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und den Bodensatz unter Rühren lösen (purer Geschmack!).
- Thymianzweige und Lorbeerblätter zu einem Bouquet Garni zusammenbinden, zum Pilzgulasch geben, mit Ahornsirup und Salz abschmecken und mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Mit frisch gehackter Petersilie getoppt servieren.
Tipps
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von SHU SHU - Contemporary Japanese Design unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, SHU SHU und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
356 Kommentare
Danke für Eure vielen ausgezeichneten Rezepte und Ideen.
Es schmeckt immer unglaublich gut und egal welches Gericht ich bisher nachgekocht habe … es war, wie der Ösi so schön sagt: „UA GUAD!“
Bitte weiter so … tolles Team, inspirierende Homepage und schöne Fotos!
Hallo liebe Kiki,
tausend Dank. Das freut uns echt mega. Oder wie ihr Ösi’s wohl sagen würdet: Meeeei, is des liab! 😆
Liebe Grüße
Jörg
War einfach nur megalecker 😁 Danke für die Inspiration!
Gerade mit selbstgemachten Spätzle gegessen – war ultra lecker!!!
Wir hatten Dank euch ein tolles kulinarisches Jahr. Eure Rezepte haben bei uns immer funktioniert und waren sehr lecker. Vielen herzlichen Dank. Mit den besten Wünschen für 2019. Wir bleiben euch treu ;).
Tausend Dank ihr Lieben, über so ein Feedback freuen wir uns natürlich wie die Schneekönige 😉Euch auch alles Gute für 2019!
Liebst,
Nadine
Sehr, sehr lecker war es… 🙂 Wir haben das „Pilzgulasch“ noch mit Kidneybohnen „angereichert“. Dazu gab es bei uns Kartoffelstampf mit gerösteten Knoblauch. Sehr simpel und sehr lecker.
Bei uns gab es das Pilzgulasch am Heiligabend 🎄
Es war sooo lecker 😊 und wirklich schnell zubereitet. 👍Danke für eure tollen Rezepte.
Wir wünschen euch noch ein paar schöne Weihnachtstage🎄🎄
Läuft fad Gewinnspiel noch? Ich hoffe ja!
Denn sollte ich Glück haben, würde Ichmensch Familie auf ein Gulasch einladen, die mich während meiner Ausbildung sehr unterstützt hat – so als Dankeschön. Und dann würde ich auch meinen Chef mal damit bekochen wollen, der etwas Berührungsangst vor veganer Küche hat, um mich für seine Unterstützung in diesem Jahr zu bedanken. So viele liebe Menschen um mich rum, die ich bekochen könnte – und das war erst der Anfang 🙂
Oh, Gott! Das schmeckt zum Niederknien!
Tausend Dank, freut uns riesig 🙂
Liebe Grüße
Jörg
So ein schöner Schmortopf fehlt wirklich noch in meinem Schrank.Dann kann ich meinen Liebsten noch besser bekochen, wenn er zuhause ist (Fernbeziehung).
Das Rezept wird auf jeden Fall zu Weihnachten ausprobiert.
Ich hab da nochmal eine Frage: Kann ich das Gericht am Vortag zubereiten und einfach wieder erwärmen? Oder schmeckt es am Besten frisch gekocht?
Ansonsten macht bitte weiter so! Tolle Rezepte, Ideen und Fotos.
Ich kann stundenlang stöbern… 🙂
Hallo liebe Jasmin,
wie bei jedem Gulasch gilt auch hier: Ja! Unbedingt sogar, die Aromen können sich über Nacht entfalten.
Liebe Grüße und tausend Dank für die lieben Worte
Jörg