Käsefondue ist für Veganer doch hinfällig, oder? Nope, wir haben herumexperimentiert und ein veganes Käsefondue mit vielen Kindheitserinnerungen erfunden.
Nadine und ich haben ganz ähnliche Erinnerungen an die Silvesterabende aus Kindheitstagen. Irgendwie gab es in beiden Familien immer Fondue (okay, oder Raclette). Wenn auch eigentlich meist mit Brühe, gab es auch hin und wieder herzhaftes Käsefondue mit leckerem Brot und sauer eingelegtem, knackigem Gemüse.
Dann zieht man aus, das Fondue-Set bleibt bei den Eltern (und staubt dort mal so richtig schön im Keller ein) und für ein selbst gekauftes ist irgendwie kein Platz. Abgesehen davon ist Käsefondue als Veganer ja ohnehin hinfällig. Das war es dann wohl mit den Silvester-Memories.
Oder doch nicht? Befeuert von einem Anfall von Melancholie kam ganz plötzlich eine intensive Lust auf Fondue durch und in dem Moment schauten wir beide haargenau so: 😱
Wenn sich eine Idee in unseren Köpfen festsetzt, kommen wir irgendwie nicht mehr davon los, weshalb wir uns ein kleines, wirklich schickes, gusseisernes Fondueset gegönnt und sofort herumexperimentiert haben. Verdammte Hacke, irgendwie bekommen wir doch wohl ein veganes Käsefondue hin, oder nicht?
Und ja, wir haben es hinbekommen. Yay! Deshalb gibt es jetzt ohne viel weiteres Bla Bla unser Silvesterfondue mit ganz viel Kindheitserinnerungen. Falls du also noch auf der Suche nach der Idee fürs letzte Festessen im Jahr bist – vielleicht wäre unser veganes Käsefondue ja was für dich?
Mit wenig Vorbereitung gibt’s ein lecker-leichtes Silvester-Schlemmeressen, welches man super in gemütlicher Runde verspeisen kann. Die Fondue-Flamme lässt sich danach übrigens gleich noch super zum „Bleigießen“ verwenden. Ist das gut oder ist das gut? Rutsch‘ gut!
Veganes Käsefondue
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL vegane Butter
- 300 ml Weißwein trocken
- 200 ml Sojamilch
- 100 ml Wasser
- 1 ½ TL Salz
- 50 g Kartoffeln
- 300 g gekochte weiße Bohnen
- 50 g Cashewkerne
- 3 EL Tapiokastärke
- 4 EL Hefeflocken
- Knoblauch fein hacken. Vegane Butter in einem Topf schmelzen und den Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.2 EL vegane Butter, 1 Zehe Knoblauch
- Mit Weißwein, Sojamilch und Wasser ablöschen und mit Salz würzen.300 ml Weißwein, 200 ml Sojamilch, 100 ml Wasser, 1 ½ TL Salz
- Kartoffel würfeln. Zusammen mit den Bohnen und Cashewkernen in den Topf geben und aufkochen. Bei niedriger Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen können die Beilagen vorbereitet werden.50 g Kartoffeln, 300 g gekochte weiße Bohnen, 50 g Cashewkerne
- Topfinhalt zusammen mit der Tapiokastärke und den Hefeflocken im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.3 EL Tapiokastärke, 4 EL Hefeflocken
- Zurück in den Topf geben und unter Rühren aufkochen. So lange weiterrühren, bis das vegane Käsefondue leicht zäh wird und Fäden zieht.
- Heiß in den Fonduetopf umfüllen und bei geringer Hitze warm halten. Gelegentlich umrühren.
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116 Kommentare
Hallo ihr Zauberkünstler,
.Hab ihr schon mal probiert den veganen Fonuekäse am Vortag vorzubereiten und dann erst am nächsten Tag zu verwenden oder ratet ihr ,keine grosse Pause zwischen Mixen und dann Erhitzen und Serviern zu machen?
Ganz liebe Grüsse und freu mich schon es morgen mit Freunden zu testen!
Lg Bea
Hi Bea,
das geht theoretisch schon, die Käsesauce dickt im kalten Zustand aber recht stark ein und müsste dann unter Zugabe von Flüssigkeit (am besten Sojamilch) unter Rühren langsam noch mal aufgekocht werden ?
Viel Spaß & liebe Grüße
Nadine
Klingt ganz gut.
Kann man die Sojamilch durch andere Pflanzenmilch ersetzen? Was ist der Unterschied zwischen Tapiokastärke und anderer Stärke (z.B. Kartoffelstärke)?
Lieben Gruß
Sabrina
Hi Sabrina,
die Sojamilch kannst du natürlich durch deine Lieblingspflanzenmilch ersetzen (am besten ungesüßt). Die Tapiokastärke ist hier für die Konsistenz verantwortlich, da sie sich beim Aufkochen ein bisschen wie flüssiger Käse verhält und sich die Masse leicht „zieht“?
Lieber Gruß
Nadine
Mhhhmmm, das wird nachgekocht! Aber meint ihr, dass ich die Cashews schon vorher mahlen kann? Ich glaub mein Pürierer bekommt die sonst nicht klein.
Hi Elisabeth,
wenn du die Cashews einfach vorher mindestens 4 Stunden in lauwarmen Wasser einweichst, dann schaffts auch der Pürier ?
Lieber Gruß
Nadine
Da ich auf Soja und Mandeln und auch Hafer allergisch bin (Pollen-Kreuzallergie), kommt für mich nur Reismilch in Frage. Kann man das auch damit machen? Ich glaub ich probiers einfach mal aus 🙂
veganes Fondue…. unglaublich was man alles so zaubern kann. Und schaut richtig echt auch, bin so gespannt wie das schmeckt. Als ich damals den Hüttenkäse aus Cashews gemacht habe, war ich auch verblüfft über den Geschmack.
LG & einen schönen Rutsch ins neue Jahr
Eva
Hi Eva,
klar, mit Reismilch sollte es genauso gut klappen ? Viel Spaß beim Testen!
Lieber Gruß & einen super Rutsch ?
Nadine
Oh, das schaut ja ganz käsesuchtbefriedigend-fantastisch aus! Ich habe mir das Rezept gleich einmal auf gefühlt hundert Arten abgespeichert, damit es nicht in Vergessenheit gerät – Käsesoße machen wir hier bereits regelmäßig aus Hefeflocken und Cashews selbst und können uns daher schon richtig gut vorstellen, wie ungemein gut euer Fondue schmecken muss!
Danke euch für die schöne Inspiration!
(Und wenn’s dieses Silvester nicht nachgemacht wird, dann eben irgendwann im Laufe des nächsten Jahres. Fondue geht schließlich immer. 😉 )
Liebe Grüße und einen guten Start ins neue Jahr!
Jenni
Vielen Dank liebe Jenni, wir hoffen es schmeckt euch! ?
Liebe Grüße & einen guten Rutsch ins neue Jahr! ?
Nadine
Hi, sieht mal wieder sehr lecker aus!
Welche Funktion haben in dem Rezept die Bohnen? Kenne Käsesoße sonst mit Möhre oder Süßkartoffel. Wie unterscheidet sich der Geschmack?
Vielen Dank Steffi ? Die Bohnen dienen hier ganz einfach als Basis, quasi als Abwechslung zu Kartoffeln oder teuren Cashews – damit wird’s ebenfalls schön sämig. Der Geschmack der Bohnen ist hier genauso neutral wie z. B. von Kartoffeln ?
Lieber Gruß
Nadine
Heyyy, der Mann der besten Bratensauce hat wieder erfolgreich zugeschlagen! Danke, das lag mir auch sehr am Herzen, ein Käsefondue!
Guten Rutsch! Ihr ward in 2016 provider für ein paar Lieblingsrezepte … Danke für Euer Durchhaltevermögen beim Rezepte finden und weiterhin viel Glück und Freude, Doris
Liebe Doris,
vielen Dank für so ein liebes Feedback! Hach, da wird’s uns gleich ganz warm um’s Herz ?
Wir wünschen dir ebenfalls einen guten Rutsch & hoffen, dass wir dich 2017 auch wieder begeistern können! ?
Lieber Gruß
Nadine
Wie cool ist das denn?!!! Das muss auch sofort getestet werden. Die Fotos und das Rezept sind schon mal vielversprechend! Wir werden berichten!
Gruß,
Susanne & Kai
Vielen Dank ihr beiden & viel Spaß! ? ?
Lieber Gruß
Nadine
Wir haben’s ausprobiert. Und was sollen wir sagen: wir sind begeistert! Es war superlecker und sowas von dicht am Original. Ein tolles Rezept, wir empfehlen es auf unserem Blog weiter! Danke dafür!
Gruß nochmal,
Susanne & Kai
Hallo ihr beiden!
Tausend Dank, da freuen wir uns natürlich wie Bolle! ?
Viele liebe Grüße
Nadine
Das klingt oberköstlich, das muss ich ausprobieren!
Ich wünsche euch einen guten Rutsch!
Liebe Grüße
Rina
Vielen Dank Rina! Viel Spaß & einen super Rutsch ? ?
Lieber Gruß
Nadine
Wow! Das klingt ja super toll! Das werde ich definitiv ausprobieren! Da werden Erinnerungen wach. Danke für das tolle Rezept! Welche Stärke könnte ich wohl am besten statt Tapiokastärke nehmen? Habt ihr einen Tipp?
Hej Sandra,
lieben Dank! Leider kann man die Tapiokastärke hier nicht wirklich ersetzen, weil sie ausschlaggebend für die käseähnliche Konsistenz ist ?
Lieber Gruß
Nadine
Hej, ihr Lieben!
Dieses Jahr zu Silvester möchte ich das Fondue nun auch endlich ausprobieren… ich hab noch eine kleine Frage:
Könnte ich auch Weißwein halbtrocken verwenden? (vielleicht mit zusätzlich einem Schuss hellen Balsamico Essig!?)
Hi Käthe,
das musst du einfach mal ausprobieren. Wir haben nie halbtrockenen Weißwein da. 🤷♂️🙂
Liebe Grüße
Jörg
Hallo,
erstmal vielen vielen Dank für das Rezept!
Habe es gerade nachgekocht und tatsächlich hatte ich auch keine Tapiokastärke da. Ich habe einfach eine normale Mais-/Kartoffelstärken-Mischung verwendet, die vom Backen noch übrig war. Hat wunderbar funktioniert!
Wir würden beim nächsten Mal etwas weniger Salz nehmen, aber sonst wirklich großartig!