Tagliatelle mit Wirsing & Hummussauce
Leckerste Tagliatelle mit saisonalem Wirsing und einer cremigen und trotzdem superleichten Hummussauce aus Kichererbsen, Zitronensaft und köstlich-nussigem Tahin.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für das Gemüse
- 300 g Wirsing
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
Für die Sauce
- 400 g getrocknete Kichererbsen gekocht
- 240 ml Aquafaba (das Kochwasser der Kichererbsen)
- 2 EL Tahin
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zitrone Saft ausgepresst
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Zitronenzesten
- 1/2 TL Fenchelsamen
Außerdem
- 500 g Tagliatelle
Anleitungen
- Wirsing in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken.
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
- Wirsing und Chiliflocken hinzugeben und 8 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
- Tagliatelle nach Packungsanweisung etwa 6 Minuten kochen.
- Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Sauce zum Gemüse geben und mit 100 ml Kochwasser der Tagliatelle aufgießen und aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Pasta abgießen und sofort tropfnass in die Pfanne geben und mit dem Gemüse und der Sauce vermengen.
Notizen
Dazu passt perfekt unser würziger und schneller Cashew-Parmesan. Das Rezept dazu findest du hier.