Kurkuma Good Life Bowl mit geröstetem Gemüse & Tofu
Schnelle, gesunde Winter Bowl mit im Ofen gerösteten Kartoffeln, Kürbis, Kichererbsen, Taifun Curcuma Tofu, leckerem Kraut- und Feldsalat und einem leckeren, fruchtigen Dressing.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für das Ofengemüse und den Tofu
- 400 g bunte Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Hokkaidokürbis
- 150 g getrocknete Kichererbsen gekocht
- 200 g Taifun Tofu Curcuma
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Für den Krautsalat
- 200 g Weißkraut
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Weißweinessig
- 1 1/2 TL Currypulver
- 1 /2 TL Kurkumapulver
Für das Dressing
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1/2 TL Currypulver
- 1/4 TL Orangenzesten bio
- 1/2 Orange entsaftet
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 50 ml Wasser
Außerdem
- 100 g Feldsalat
- eingelegtes Gemüse zum Beispiel unsere Karottenpickles
- 1/2 Apfel
Anleitungen
Für das Ofengemüse
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Zwiebel vierteln und Hokkaido in Spalten schneiden. Tofu in 3 cm große Würfel schneiden.
- Gemüse, Kichererbsen und Tofu mit Öl und Salz vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für den Krautsalat
- Weißkraut fein hobeln. Mit Salz vermengen und 3 Minuten gut einmassieren. Mit Essig, Currypulver und Kurkuma würzen.
Für das Dressing
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Anrichten
- Apfel würfeln, Zutaten in einer Bowl anrichten und mit dem Dressing übergießen.
Notizen
Bowls müssen nicht streng nach Zutatenliste gekocht werden. Hast du zum Beispiel keine Kichererbsen da, schnapp dir einfach Kidneybohnen oder weiße Bohnen!
Unser praktisches "How to" für Good Life Bowls findest du auch hier.