Geschmorter Mangold auf Tahin-Zitronen-Joghurt

Unser geschmorter Mangold auf Tahin-Zitronen-Joghurt hat echte Starqualitäten, dabei aber keinerlei Allüren. In zwanzig Minuten fertig und macht alle happy!

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit20

Gericht: Hauptgericht

Servings: Portionen

Author: Nadine

Zutaten

Für den Mangold

1 Zwiebel
8 Zehen Knoblauch
1 gelbe Chili
750 g Mangold
6 EL Rapsöl mit Buttergeschmack oder Olivenöl
1 ½ TL Salz
1 EL Zitronensaft
½ TL schwarzer Pfeffer

Für den Tahin-Joghurt

40 g Tahin
80 g Sojajoghurt oder eine andere pflanzliche Joghurtalternative
1 Zitrone frisch gepresst
½ TL Salz

Außerdem

30 g Basilikum

Anleitungen

Für das Gemüse Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken. Mangold in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einen heißen Topf geben und Zwiebel, Knoblauch und Chili 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Ab und zu umrühren. Mangoldstiele hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten.
Mit Salz würzen, Blätter hinzufügen und gut umrühren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umrühren.
Inzwischen Tahin, Pflanzenjoghurt, Zitronensaft mit 100 ml Wasser und Salz verrühren und beiseitestellen.
Mangold mit Zitronensaft abschmecken und auf Tahin-Zitronen-Joghurt anrichten. Mit schwarzem Pfeffer und frischem Basilikum toppen und sofort zum Beispiel mit Chapatis oder Naanbrot servieren.