Winter-Schupfnudelpfanne mit Rotkohl und Mock Duck
Schon Lust auf den Weihnachtsklassiker Knödel-Braten-Sauce aber nicht gerade auf stundenlanges Kochen? Unsere Winter-Schupfnudelpfanne mit Rotkohl und Mock Duck stillt den Appetit – und das in nur 20 Minuten.
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Dose Mock Duck
- 2 Zweige Thymian
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 EL Sojasauce
- 1 Zwiebel
- 200 g Rotkraut
- 3 EL Rapsöl
- ½ TL Salz
- 400 g vegane Schupfnudeln selbst gemacht oder aus dem Kühlregal
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Preiselbeermarmelade
- 10 g Schnittlauch
Anleitungen
- Mock Duck durch ein Sieb abgießen und den Sud in eine Schüssel abtropfen lassen. Mock Duck in mundgerechte Stücke zupfen.1 Dose Mock Duck
- Für die Sauce den Sud der Mock Duck mit Thymian, Lorbeer und Sojasauce in einen kleinen Topf geben und auf dem Seitenbrenner des Cliff 3500 oder auf dem Herd aufkochen. Bei niedriger Hitze mit Deckel leicht köcheln lassen, während die Schupfnudeln gebraten werden.2 Zweige Thymian, 1 Blatt Lorbeer, 2 EL Sojasauce
- Zwiebel in Streifen, Rotkohl in 2–3 cm große mundgerechte Stücke schneiden.1 Zwiebel, 200 g Rotkraut
- Öl in eine heiße Pfanne oder den Kingstone Wok geben. Zwiebeln und Rotkohl hineingeben, mit Salz würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Grill oder dem Herd 3–4 Minuten unter häufigem Rühren scharf anbraten. Schupfnudeln und Mock Duck dazu geben und weiter braten, bis die Schupfnudeln goldbraun sind.3 EL Rapsöl, ½ TL Salz, 400 g vegane Schupfnudeln, 1 Dose Mock Duck
- Währenddessen Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren und zur Sauce geben. Kurz aufkochen, bei Bedarf mit Sojasauce abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.1 EL Speisestärke
- Die Pfanne mit Essig ablöschen und mit der Preiselbeermarmelade und Salz abschmecken.2 EL Apfelessig, 2 TL Preiselbeermarmelade
- Schupfnudeln auf Teller verteilen und mit der Sauce und fein geschnittenem Schnittlauch getoppt servieren.10 g Schnittlauch