Vollkornstullen mit Tempeh & Kichererbsensalat
Gebratener Tempeh, knackiger Endivien-Salat und Kichererbsen, gewürzt mit Erdnussbutter, geräuchertem Paprikapulver und Kapern. Das alles kommt zwischen feinstes Vollkornbrot und damit, würde ich sagen, gehen unsere Vollkornstullen mit Tempeh & Kichererbsensalat als protein- und ballaststoffreiche Superhelden durch.
Servings: 4 Stullen
Zutaten
Für den Kichererbsensalat
- 1 Schalotte
- 2 TL Kapern eingelegt
- 250 g getrocknete Kichererbsen gekocht
- 2 EL Erdnussmus
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 TL Kapernsud
- 1 TL Sojasauce
Außerdem
- 8 Blätter Endiviensalat
- 1/4 Salatgurke
- 8 Scheiben Lieken Urkorn Kleines Feines
Anleitungen
Für den Kichererbsensalat
- Schalotte fein würfeln, Kapern grob hacken. Kichererbsen und Erdnussbutter mit der Gabel leicht zerdrücken (oder die Pulse-Funktion des Food Processors nutzen). Mit Paprikapulver, Sojasauce und Kapernsud abschmecken. Kapern und Schalotten unterheben.
Für den gebratenen Tempeh
- Tempeh in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in eine heiße Pfanne geben, Tempeh bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Anschließend mit Sojasauce ablöschen und vom Herd nehmen.
Für die Stullen
- Salatblätter grob zupfen, Gurke in Scheiben schneiden.
- Brotscheiben jeweils mit Kichererbsensalat bestreichen. Vier Scheiben Nacheinander mit Tempeh, Salat und Gurke belegen und mit den übrigen Brotscheiben abschließen
Notizen
Tempeh ist dir zu teuer? Wir zeigen dir hier in unserem Tempeh-How-To wie du in ganz einfach und günstig in rauen Mengen zu Hause selbst herstellen kannst! ✌🏼