Veganes Korma mit Mohn & Kokosjoghurt
Eine Ladung buntes, gemischtes Gemüse und eine cremige, leuchtend gelbe Sauce aus veganem Kokosmilchjoghurt und Mohn. Unser einfaches & schnelles veganes Korma macht einfach gute Laune!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 cm Ingwer
- 2 grüne Chili
- 300 g Blumenkohl
- 200 g Kartoffeln
- 140 g Karotten
- 125 g grüne Bohnen tiefgekühlt, frisch, wenn saisonal
- 75 g Erbsen tiefgekühlt, frisch, wenn saisonal
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Zimtstange klein, oder 1 1/2 TL Zimt, gemahlen
- 1 Kapsel Kardamom oder 1/2 TL Kardamom, gemahlen
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Curryblätter optional
- 1 TL Chilipulver
- 1 ½ TL Koriandersamen gemahlen
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Salz
- 2 TL Mohn
- 300 g Kokosmilchjoghurt z. B. Harvest Moon Natur
- 150 ml Hafermilch oder eine andere ungesüßte Pflanzenmilch
Außerdem
- 1 Limette
- ¼ Bund Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl 7 Minuten bissfest dämpfen. Anschließend beiseite stellen.
- Zwiebel halbieren und in Streifen, Tomate in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer fein reiben. Chilis halbieren.
- Öl in einen heißen Topf geben.
- Fenchelsamen, Zimtstange, Kardamom, Lorbeerblatt und Curryblätter hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 20 Sekunden unter Rühren braten. Zwiebeln hinzugeben und 3 Minuten sautieren. Dabei häufig umrühren.
- Chilis und Tomate hinzufügen, 2 Minuten schmoren lassen.
- Gewürze und Salz hinzugeben, 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Gedämpftes Gemüse und TK-Gemüse, Mohnsamen, Kokosjoghurt und Pflanzenmilch unterrühren und alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander toppen, mit Chapatis oder Basmatireis und Limettenspalten servieren.