Eine Ladung gemischtes Gemüse und eine cremige, leuchtend gelbe Sauce aus veganem Kokosmilchjoghurt und Mohn. Unser einfaches & schnelles veganes Korma macht einfach gute Laune!
Zu allem indischen, was auf den Tisch kommt, sagt man bei uns ja gerne immer schnell Curry. Und nein, das ist ja häufig auch nicht mal ganz falsch. Trotzdem gibt es natürlich noch so viel mehr Zubereitungsarten zu entdecken. Wie zum Beispiel das Korma!
Hast du’s bei deinem Lieblingsinder vielleicht schon mal probiert?
Beim Korma werden Zwiebeln, Gewürze und Chilis zunächst scharf angebraten und anschließend zusammen mit gemischtem, gedünsteten Gemüse und einer cremigen, gelben Sauce bei geringer Hitze kurz geschmort.
Als Veggies tummeln sich hier übliche Verdächtige wie Blumenkohlröschen, Kartoffel- und Karottenstückchen, Erbsen und oft grüne Bohnen. Du kannst das Korma aber auch prima für eine klassische „Clean your Fridge“-Aktion nutzen und hinein schnibbeln, was wegmuss. Ein Stückchen Brokkoli ist noch übrig und ganz hinten im Gemüsefach tummelt sich noch ein Paprikarest? Immer rein damit!
Die Saucenbasis bildet meist eine cremige Sauce aus Joghurt oder – wie in Südindien – einer Mischung aus frischem Kokosnussfleisch und eingeweichten Cashews.
Wir lieben ja beides, Kokos und Joghurt, und sind deshalb besonders happy, dass in unser Korma eine Kombi aus beiden Zutaten wandern darf. Supercremiger und allerfeinster pflanzlicher Bio-Joghurtalternative aus Kokosmilch von unseren Freunden von Harvest Moon.
Der vegane Joghurt ist nicht gesüßt, sondern schön ausgewogen mit einer typischen, leicht säuerlichen Note. Und diese fehlte mir bisher in den meisten pflanzlichen Joghurtalternativen. Harvest Moon Natur ist pur gelöffelt schon die hellste Freude!
Ob zum Bircher Müsli, einfach mit Obst, zum No Bake Cake oder zu herzhaften Gerichten wie unserer Kürbislasagne, den Rote-Bete-Puffern oder eben unserem Korma passt Harvest Moon Kokosmilchjoghurt einfach immer perfekt.
Good Korma, good Karma!
Okay, die Überleitung ist jetzt nicht allzu elegant, aber wir finden es einfach megatoll, dass Harvest Moon sich auch für humane Arbeitsbedingungen und faire Preise stark macht. Ein Prozent des Jahresumsatzes spenden die Hamburger jährlich an soziale, lokale Organisationen, die sich gesellschaftlichen Herausforderungen stellen. Bitte mehr davon!
Natürlich kann ich auch nicht unerwähnt lassen, dass ich einen ganz schönen „Packaging Crush“ habe. Ich meine, kann ein simpler Joghurtbecher im Kühlschrank noch schöner aussehen? #fridgeaesthetics
Den letzten Schliff und das besondere i-Tüpfelchen bekommt das Korma noch durch ein paar Mohnsamen. Mohn kommt bei uns beim herzhaften Kochen ja irgendwie immer zu kurz. Bei dir auch?
Dabei schmecken die Körnchen so gut. Und wo wir gerade schon dabei waren: Die Kombi aus der gelben Sauce und den schwarzen Mohnsamen bringen noch mehr Ess-thetik auf den Teller. Das Auge isst schließlich immer mit.
Die grünen Chilis und die schnellen Chapatis tun ihr Übriges. Losgedippt und guten Appetit!
Veganes Korma mit Mohn & Kokosjoghurt
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 cm Ingwer
- 2 grüne Chili
- 300 g Blumenkohl
- 200 g Kartoffeln
- 140 g Karotten
- 125 g grüne Bohnen tiefgekühlt, frisch, wenn saisonal
- 75 g Erbsen tiefgekühlt, frisch, wenn saisonal
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Zimtstange klein, oder 1 1/2 TL Zimt, gemahlen
- 1 Kapsel Kardamom oder 1/2 TL Kardamom, gemahlen
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Curryblätter optional
- 1 TL Chilipulver
- 1 ½ TL Koriandersamen gemahlen
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Salz
- 2 TL Mohn
- 300 g Kokosmilchjoghurt z. B. Harvest Moon Natur
- 150 ml Hafermilch oder eine andere ungesüßte Pflanzenmilch
Außerdem
- 1 Limette
- ¼ Bund Koriander zum Garnieren
- Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl 7 Minuten bissfest dämpfen. Anschließend beiseite stellen.
- Zwiebel halbieren und in Streifen, Tomate in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer fein reiben. Chilis halbieren.
- Öl in einen heißen Topf geben.
- Fenchelsamen, Zimtstange, Kardamom, Lorbeerblatt und Curryblätter hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 20 Sekunden unter Rühren braten. Zwiebeln hinzugeben und 3 Minuten sautieren. Dabei häufig umrühren.
- Chilis und Tomate hinzufügen, 2 Minuten schmoren lassen.
- Gewürze und Salz hinzugeben, 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Gedämpftes Gemüse und TK-Gemüse, Mohnsamen, Kokosjoghurt und Pflanzenmilch unterrühren und alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander toppen, mit Chapatis oder Basmatireis und Limettenspalten servieren.
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von Harvest Moon unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
32 Kommentare
Sieht wirklich lecker aus, werde ich ausprobieren und berichten 😉 Danke für das Rezept
gestern Abend im Eifer des Gefechts versehentlich Kokosjoghurt mit Vanille gekauft und ich muss sagen, der Vanilletouch war auch hervorragend 😀
Haha, okay, hätte ich nicht gedacht, aber hey, wenn’s geschmeckt hat, ist doch alles tutti. 😅
Ich habe jetzt eins nachgekocht, jedoch schaut mein Gericht nicht so schön aus 😀
Hallo ihr Lieben,
erstmal ein richtig dickes Dankeschön für die mega tollen Rezepte auf eurem Blog. Haben schon viel nachgekocht und es hat alles immer geklappt und sehr lecker geschmeckt. Wir sind mittlerweile echte Fans und sogar Unterstützer geworden 😉
Korma ist super lecker und machen wir bestimmt noch ganz oft.
Herzliche Grüße Stefanie
Hallo liebe Stefanie,
das freut uns wirklich riesig. Lieben Dank für das Feedback und natürlich auch für die Unterstützung.
Liebe Grüße
Jörg
Huhu, könnte ich das auch mit Sojajoghurt machen? Ich habe noch welchen, der weg muss.
Liebe Grüße Helena
Klar, geschmacklich halt einfach anders, aber prinzipiell ja.
Lieben Gruß,
Nadine
Danke 🙂
Ich gehe doch noch schnell anderen Joghurt besorgen.
LG Helena
Viel Spaß beim Köcheln! 🥳
Ich würde dieses wunderbare Rezept gern ausprobieren und frage mich mangels Erfahrung mit Kokosjoghurt, ob dieser, im Gegensatz zur Milchvariante, beim Kochen nicht ausflockt oder ob es etwas zu beachten gibt? Liebe Grüße, Sebastian.
Der Harvest Moon flockt jedenfalls nicht aus. Also einfach drauflos kochen. 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich muss gestehen, dass ich zum ersten Mal etwas von euch koche 🙊 Aber ich bin seit gestern ein grosses Fan von euch 🎉.
Die Karotten und die Kartoffeln habe ich ähnlich wie Inga in der Pflanzenmilch und etwas Wasser geschmort. Es war auf jeden Fall köstlich 👌🏼
Sehr cool, lieben Dank für das Feedback! Freut uns wirklich. 🙂