Vegane Spaghetti Cacio e pepe mit fermentiertem Tofu
Bitte anschnallen und mit allen verfügbaren Extremitäten festhalten, hier kommt das vielleicht einfachste und schnellste Pastagericht überhaupt. Es gibt vegane Spaghetti Cacio e Pepe … mit einem kleinen Twist!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 250-300 g Spaghettoni oder Spaghetti
- Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen – zum Beispiel aus der Peugeot Paris Nature Kollektion
- 45 g fermentierter Tofu aus dem Asialaden, etwa 5-6 Würfel
- 2 TL veganer Parmesan
Anleitungen
- Für die Pasta 1 ½ l Wasser mit etwa 10 g Salz zum Kochen bringen. Nudeln 1 Minute kürzer, als auf der Packung angegeben kochen.
- Währenddessen Pfeffer mit der Peugeot Paris Nature Pfeffermühle auf der gröbsten Mahlstufe mahlen und für 30 Sekunden in einer heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten. Anschließend Pfanne vom Herd nehmen.
- Kurz bevor die Pasta gar ist, fermentierten Tofu in die warme Pfanne geben und mit etwa 150-200 ml vom schaumigen Kochwasser der Nudeln (dazu das Wasser nur von der Oberfläche abheben) mit dem Schneebesen glatt verrühren.
- Nudeln tropfnass direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben und unter Heben und Rühren mit der Sauce vermischen. Bei Bedarf esslöffelweise Kochwasser dazu geben.
- Wenn die Nudeln gut mit der dickflüssigen Sauce bedeckt sind, Pasta auf vorgeheizte Teller geben, mit etwas mehr frisch gemahlenem Pfeffer und veganem Parmesan toppen und sofort servieren.
Notizen
Magst du es scharf, kannst du auch den mit Chili abgeschmeckten fermentierten Tofu aus dem Asialaden verwenden.