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Vegane Poke Bowl
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Vegane Poke Bowl

Vegane Poke Bowl mit leckerem Wassermelonen-Thunfisch, Sushireis, Avocado, frischem Gemüse und Hawaiisalz.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Servings: 4 Portionen

Zutaten

Für den veganen Wassermelonen-Tuna

  • 500 g Wassermelone geschält
  • 4 EL Erdnussöl
  • 1 1/2 TL Salz
  • 4 EL Apfelessig
  • 1/2 Blatt Nori

Außerdem

  • 150 g Sushireis
  • 2 Karotten
  • 2 Avocado
  • 1 Handvoll Erbsen frisch
  • 8 Blätter Chinakohl
  • 8 Blätter grüner Salat
  • 1 Handvoll Minigurken oder ein paar Gurkenscheiben
  • 4 TL heller Sesam
  • 4 EL Traubenkernöl
  • 4 EL Apfelessig
  • 1/4 TL Hawaii-Salz

Anleitungen

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Melone in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Öl und Salz in einer feuerfesten Form vermischen und 30 Minuten im Ofen backen.
  • Essig unterrühren, gut vermengen und weitere 30 Minuten im Ofen garen. Ab und zu umrühren.
  • Melone aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und fein geschnittenes Nori unterheben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Sushireis wie hier beschrieben zubereiten.
  • Karotten mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden oder alternativ fein raspeln.
  • Avocado in feine Scheiben schneiden. Erbsen 5 Minuten dämpfen, anschließend halbieren.
  • Alles in einer Bowl anrichten und mit etwas Öl, Essig und Hawaiisalz abschmecken.