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Vegane Poke Bowl

Vegane Poke Bowl

Wir lieben Bowls. Weißt du ja schon lange. Und natürlich können wir da die aktuell super hippe Poke Bowl nicht auslassen!

Poke? Was ist denn bitte schön Poke?

Das Rezept dafür stammt ursprünglich aus Hawaii und das Wort Poke bedeutet so viel wie „kleinschneiden“ oder „in Stücke schneiden“. Mit dem Kleinschneiden ist vor allem roher Fisch, genauer gesagt Thunfisch, gemeint. Serviert wird das Ganze traditionell zusammen mit Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesam und oft auch mit verschiedenen Algen.

Roher Fisch ist natürlich nichts für uns, aber wie bei Sushi hält uns nichts davon ab die schnieke Inspiration für eine vegane Variante zu nutzen.

Und wenn veganer Lachs aus Karotten möglich ist und oberlecker schmeckt, warum dann nicht einfach Fake-Thunfisch aus Wassermelone zubereiten?

Der Trick ist, wie bei vielen leckeren Sachen, die richtige Würze beziehungsweise Marinade. Eine Wassermelone, frisch aufgeschnitten, schmeckt sehr gut, hat aber mit Thunfisch, bis auf die Farbe, rein gar nichts gemeinsam.

Wie immer geht es uns nicht darum, einen Geschmack genau nachzuahmen und wir behaupten auch nicht, dass der vegane Poke genauso wie echter Thunfisch schmeckt. Kann ja auch gar nicht funktionieren. Aber was wir definitiv sagen können ist, DASS das Ergebnis schmeckt. Und wie!

Und mal ehrlich, der Look ist schon recht überzeugend, oder?

Wir haben bei der Zubereitung verschiedene Methoden ausprobiert und die Melone beim ersten Mal eingefroren und wieder aufgetaut, um überschüssiges Wasser aus der Melone zu bekommen. Beim zweiten Mal haben wir die Melone im Ofen gebacken (ja, gebacken!) und anschließend ebenfalls mariniert. Beide Methoden schmecken superlecker, aber die Ofenvariante ist für uns ganz klar der Sieger.

Das Melonenfleisch wird beim Backen schön zart, verändert die Konsistenz und wird rohem Poke-Thunfisch tatsächlich um einiges ähnlicher als man sich vorstellt. Trotz der Zeit im Ofen behält das Fruchtfleisch einen schönen Biss und lässt sich perfekt marinieren.

Für den richtig herzhaften Geschmack sorgen Sojasauce, Sesam, Essig, ein Hauch Flüssigrauch und feines schwarzes Hawaii-Salz von unseren Freunden von salted. Ein bisschen Hawaii darf es nämlich schon sein, hehe.

Die Salzkristalle für das Black Lava-Salz aus dem Pazifik werden mit Mineralienextrakt vermengt und mit Aktivkohle versetzt. Dadurch wird das Salz schwarz und kommt auf unserem Fake-Thunfisch natürlich besonders gut zur Geltung.

Dazu noch ein bisschen frisches Gemüse, leckerer Reis und Salat und fertig ist die fischfreundliche Sommer-Hipster-Poke-Bowl.

Aloha!

Zutaten für 4 Portionen

5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten

Für den veganen Wassermelonen-Tuna

  • 500 g Wassermelone geschält
  • 4 EL Erdnussöl
  • 1 1/2 TL Salz
  • 4 EL Apfelessig
  • 1/2 Blatt Nori

Außerdem

  • 150 g Sushireis
  • 2 Karotten
  • 2 Avocado
  • 1 Handvoll Erbsen frisch
  • 8 Blätter Chinakohl
  • 8 Blätter grüner Salat
  • 1 Handvoll Minigurken oder ein paar Gurkenscheiben
  • 4 TL Sesam
  • 4 EL Traubenkernöl
  • 4 EL Apfelessig
  • 1/4 TL Hawaii-Salz
  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Melone in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Öl und Salz in einer feuerfesten Form vermischen und 30 Minuten im Ofen backen.
  3. Essig unterrühren, gut vermengen und weitere 30 Minuten im Ofen garen. Ab und zu umrühren.
  4. Melone aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und fein geschnittenes Nori unterheben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  5. Sushireis wie hier beschrieben zubereiten.

  6. Karotten mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden oder alternativ fein raspeln.

  7. Avocado in feine Scheiben schneiden. Erbsen 5 Minuten dämpfen, anschließend halbieren.
  8. Alles in einer Bowl anrichten und mit etwas Öl, Essig und Hawaiisalz abschmecken.


Reklame! Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit salted. entstanden, er spiegelt jedoch ausschließlich unsere eigene Meinung wider. Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.

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Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

15 Kommentare

  1. Wow, das mit der Melone klingt so gut! Hatte einmal was ähnliches gelesen, wo die melone vakuumiert wurde, um wohl so eine Konsistenz zu erreichen. Das hatte ich so lange im Kopf, aber mangels Vakuumiergeräät nie gemacht. Aber Eure Pokebowl und der „Thunfisch“ klingt absolut machbar und ich freu mich schon aufs Ausprobieren!

    Antworten
    • Hi Stefanie,

      ja, so etwas ähnliches haben wir auch schon mal ohne Vakuumiergerät probiert und es war ein bisschen umständlich. Das Ergebnis war trotzdem nicht schlecht – folgt in Kürze ? Bei der Melone ist das Backen aber eine tolle Alternative! Viel Spaß beim Ausprobieren ?

      Lieber Gruß
      Nadine

  2. Ok, bei dem Rezept bin ich jetzt eindeutig neugierig und hoffe, dass ich es trotz Kind im Emowachstumsschub ausprobieren kann 😀

    Antworten
    • Hi Juno,

      dann wünschen wir viel Erfolg & viel Spaß beim Nachkochen ?

      Lieber Gruß
      Nadine

  3. Hallo wir sind wirklich sehr beeindruckt von euren Beiträgen. Ein toller und interessanter Blog mit vielen Ideen und Möglichkeiten für die Vegane Ernährung!

    Bitte macht weiterhin so weiter 🙂

    Liebe Grüße Johannes von
    Sane&Pure-Hypo Allergene Proteine

    Antworten
    • Vielen lieben Dank Johannes! ?

  4. grossartige Idee!! Ich bin heute an einem Poke Laden vorbeigegangen und hab schon überlegt wie man das „entfischen“ könnte…zack…und hier haben wir die Antwort!
    TOLL!

    Antworten
    • Vielen lieben Dank Sarah! Dann schon mal viel Spaß beim Ausprobieren ?

      Lieber Gruß
      Nadine

  5. Hallihallo, das Rezept hört sich ja sehr lecker an !
    meinst du, der Melonen-Thunfisch geht auch ohne Ofen in der Pfanne? In meinem Studentenwohnheim gibt es leider keinen Ofen und ich habe nur einen Instant Pot mir Anbratfunktion.
    Liebe Grüße,
    Luisa 🙂

    Antworten
    • Hallo liebe Luisa,

      das müsstest du ausprobieren. Ich würde die Melonenstücke bei mittlerer Hitze und mit Deckel braten, bis sie leicht karamellisieren. Dann mit dem Sud aufgießen und bei geringer Hitze schmoren lassen, bis die Konsistenz passt. Und häufig umrühren nicht vergessen 😉

  6. Das klingt ja spannend mit der Melone !
    Ein toller Blog und tolle Fotos. Da bekomme ich direkt Appetit 🙂

    Liebe Grüße,
    Verena

    Antworten
    • Vielen Dank liebe Verena! ?

    • Vielen Dank liebe Verena! ?

  7. Ts,ts,ts. Da lerne ich heute (in einer bayerischen Kleinstadt) zum ersten Mal Poké kennen (hier ticken die Uhren halt langsamer) und schon finde ich bei euch ein veganges Rezept dazu. Ihr seid echt der Knaller! DAS mache ich auf jeden Fall nach. Liebe Grüße Sonja.

    Antworten
    • Hallo liebe Sonja,

      oooha, in welcher bayerischen Kleinstadt lernt man denn Poke kennen? ?

      Vielen Dank für die lieben Worte 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

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