Vegane Penne alla Vodka
Penne alla Vodka sind ein ganz heißer Anwärter auf den Titel „cremigstes Pastagericht“ und haben unserer Meinung nach hierzulande immer noch viel zu wenig Fans. Das muss geändert werden. Hier kommt unsere vegane Variante.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 1 ½ Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL Chiliflocken
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Blatt Lorbeer
- 400 g geschälte Tomaten
- 250 g Pasta z. B. Penne
- 50 ml Wodka
- 100 ml Hafersahne
Außerdem
- 10 g Petersilie
- 2 EL veganer Parmesan
Anleitungen
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Öl in einen heißen Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit Salz und Chiliflocken bei niedriger bis mittlerer Hitze 7 Minuten anschwitzen, dabei ab und zu umrühren. Anschließend Tomatenmark dazugeben und unter häufigem Rühren weitere 2-3 Minuten rösten.
- Lorbeerblatt und geschälte Tomaten dazugeben und 5-7 Minuten bei niedriger Hitze einreduzieren lassen. Dabei häufig umrühren und dabei vorsichtig die Tomaten zerdrücken.
- Währenddessen Pasta in reichlich Salzwasser etwa 2-3 Minuten kürzer kochen, als auf der Packungsanweisung angegeben. Für Penne sind das im Regelfall etwa 8-9 Minuten.
- Wodka und Hafersahne zur Tomatensauce geben und kurz aufkochen. Lorbeerblatt entfernen, Sauce in einem Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren, anschließend bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Pasta fertig ist.
- Nudeln abgießen, dabei etwa 150 ml des Kochwassers auffangen. Pasta zusammen mit dem aufgefangenen Pastawasser in die Sauce geben und etwa 2 Minuten fertig kochen lassen.
- Bei Bedarf mit Salz abschmecken und mit fein gehackter Petersilie, optional Chiliflocken und veganem Parmesan getoppt servieren.