Vegane Kimchi-Spätzle
Das Crossover, von dem wir alle nie dachten, dass wir es brauchen. Wenn du unsere veganen Spätzle mittlerweile aus dem Effeff zubereiten kannst und dein Kimchi so reif ist, dass er eine Taschengelderhöhung fordert, haben wir hier dein neues Lieblings-15-Minuten-Mittagspausen-Gericht für dich.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Spätzle
- 160 g Weizenmehl Type 405 oder Spätzlemehl bzw. Weizendunst
- 40 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 1 TL Kala Namak
- 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 2 TL Olivenöl
- 150 ml Hafermilch
- 50 ml Wasser
Außerdem
- ½ Zwiebel
- ½ EL Olivenöl
- 175 g Kimchi
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 75 g veganer Reibekäse
- 10 g Schnittlauch
Anleitungen
Für die Spätzle
- Mehl, Grieß, Salz, Kala Namak und Gochugaru locker vermischen. Öl, Hafermilch und Wasser dazugeben, mit einem Schneebesen kräftig zu einem gleichmäßigen, zähflüssigen Teig verrühren.
- Mit einem Spätzlehobel oder durch eine Spätzlepresse in kochendes Wasser pressen, umrühren und mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen. Kurz abtropfen lassen.
Für die Kimchi-Spätzle
- Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel und Spätzle 2 Minuten unter Rühren scharf anbraten.
- Kimchi grob hacken, zusammen mit Gochujang in die Pfanne geben, weitere 3 Minuten braten. Veganen Käse unterrühren, kurz schmelzen lassen und mit Schnittlauch getoppt servieren.