Vegane Kimchi-Pizza-Schnecken
Perfekt als Appetizer oder Party-Snack – leicht scharfe vegane Kimchi-Pizza-Schnecken mit knusprigem Teig und einer saftigen Füllung. Wer hätte gedacht, dass sich fermentierter Chinakohl so gut mit dem erklärten Lieblingsessen der ganzen Welt verträgt.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl Tipo 00 z. B. Caputo Cuoco
- 275 ml Wasser lauwarm
- 3 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 4 g Zucker
- 10 g Olivenöl
Für die Füllung
- 250 g Kimchi gut abgetropft
- 280 g Dosentomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 ½ TL Agavendicksaft
- ½ TL Salz
- 2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- 1 Pkg Simply V Genießerscheiben „Character“
Außerdem
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sesam
- 2 EL Simply V Pastagenuss
Anleitungen
Für den Teig
- Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker locker vermengen. Wasser und Olivenöl dazugeben und von Hand oder in der Küchenmaschine 10 Minuten gut verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens über Nacht oder bis zu 4 Tage ruhen lassen. Etwa 2 Stunden vor der weiteren Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.500 g Weizenmehl Tipo 00, 275 ml Wasser, 3 g Trockenhefe, 10 g Salz, 4 g Zucker, 10 g Olivenöl
Für die veganen Kimchi-Pizza-Schnecken
- Kimchi grob hacken. Mit Dosentomaten, fein geriebenem Knoblauch, Agavendicksaft verrühren und gut mit Salz abschmecken.250 g Kimchi, 280 g Dosentomaten, 1 Zehe Knoblauch, 2 ½ TL Agavendicksaft, ½ TL Salz
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn auf etwa 60 x 50 cm ausrollen. Kimchi-Tomatensauce darauf verteilen, dabei an einer langen Seite etwa 3 cm Rand frei lassen. Frühlingszwiebeln und Simply V Genießerscheiben „Character“ mittig auf der Sauce verteilen. Teig nicht zu fest in Richtung des freigelassenen Randes aufrollen. Falls möglich 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.2 Frühlingszwiebeln, 1 Pkg Simply V Genießerscheiben „Character“
- Rolle in zirka 3 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Vegane Kimchi-Pizza-Schnecken leicht mit Olivenöl einpinseln und mit Sesam bestreuen. 17-20 Minuten backen, die letzten 5 Minuten auf Oberhitze schalten. Vor dem Servieren mit Simply V Pastagenuss toppen.2 EL Olivenöl, 2 EL Sesam, 2 EL Simply V Pastagenuss
Notizen
Wir lassen den veganen Kimchi gut abtropfen, da die Flüssigkeit sonst die Sauce verwässern würde. Dieser „Kimchi Juice“ sollte aber auf keinen Fall weggeschüttet werden. Ihr könnt ihn entweder zurück ins Kimchiglas geben, ihn als Basis für ein Salatdressing verwenden oder damit direkt neuen Kimchi ansetzen.