Vegan Beef and Broccoli – Brokkoli-Stir-fry mit Seitan
Ein Take-away-Klassiker, der zu Hause so schnell und einfach zubereitet ist, dass du dir den Griff zur Karte des Lieferdienstes garantiert sparen wirst. Das ist unser veganes Brokkoli-Stir-fry mit „Beef“-Seitan.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 7 g Ingwer gerieben
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Speisestärke
- 300 g Seitan Beef
- 1 Zwiebel
- 300 g Brokkoli
- 2 EL Erdnussöl
Für die Sauce
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin optional
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
Außerdem
- 4 EL gerösteter Sesam
Anleitungen
- Für die Marinade geriebenen Ingwer und Knoblauch mit Sojasauce und Speisestärke verrühren. Seitan in dünne Scheiben schneiden, zur Marinade geben und gut verrühren.
- Zwiebel in Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und bei Bedarf mundgerechte Stücke schneiden. Für die Sauce sämtliche Zutaten mit 75 ml Wasser verrühren und beiseite stellen.
- Etwa 100 ml Wasser in einen heißen Wok oder eine Pfanne geben, Brokkoli 1 ½-2 Minuten mit Deckel bei hoher Hitze dämpfen, bis das Wasser zum Großteil verdampft ist. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Wok zurück auf den Herd stellen, Erdnussöl hineingeben und Seitan und Zwiebel bei hoher Hitze 3 Minuten pfannenrühren, bis beides leicht karamellisiert ist.
- Brokkoli dazu geben und weitere 3 Minuten braten. Anschließend mit der Sauce ablöschen, unter Rühren aufkochen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
- Mit geröstetem Sesam toppen und mit Jasminreis, Reis- oder Weizennudeln servieren.
Notizen
Anstelle von Seitan kann auch Tofu oder Sojamedaillons verwendet werden. Den Tofu dazu in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, Sojamedaillons vor der weiteren Verarbeitung nach Packungsanweisung einweichen und vor dem Marinieren gut auspressen.