Spaghetti mit veganen Meatballs
Unsere Seitanbällchen sind einfach die besten. Gebacken als Topping auf Salat oder zu unseren Spaghetti mit veganen Meatballs und Lieblingstomatensoße.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die veganen Meatballs
- 40 g Sojagranulat fein
- 20 g Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 100 g Seitan Fix
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Fenchelsamen gemahlen
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Dill getrocknet
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
Für die Tomatensoße
- 1 Bund Basilikum
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Chiliflocken
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
Außerdem
- 500 g Spaghetti
Anleitungen
Für die veganen Meatballs
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Sojahack, Tomatenmark und 1/2 TL Salz mit 50 ml kochendem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend fein hacken.
- Die übrigen trockenen Zutaten für die Meatballs grob vermengen, Sojahack unterheben. Anschließend mit Senf, Sojasoße, 1 EL Olivenöl und 150 ml Wasser gleichmäßig gut verkneten.
- 12 gleichgroße Meatballs formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden.
Für die Tomatensoße
- Basilikumblätter von den Stielen zupfen, Stiele zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Knoblauch, Basilikumstiele und Chiliflocken bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Tomaten und die Hälfte der Basilikumblätter dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und bei niedriger Hitze mit Deckel 10 Minuten simmern lassen.
Servieren
- Vegane Meatballs in die Soße geben und erhitzen.
- Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, etwa eine Schöpfkelle des Pastawassers zur Tomatensoße geben und erneut aufkochen.
- Mit gehacktem Basilikum und unserem veganen Parmesan servieren.
Notizen
Hast du vor, die Meatballs auf Vorrat zuzubereiten, packst du sie nach dem Backen in einen luftdichten Behälter, lässt sie darin auskühlen und frierst sie dann ein.