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Spaghetti mit veganen Meatballs

Spaghetti mit veganen Meatballs

Wenn du beim Wort Pasta ohnehin schon leicht nervös wirst und dir die Augenwinkel zucken und wenn du bei unserer Linsenbolognese mit unvermitteltem Speichelfluss zu kämpfen hast, solltest du dich jetzt am nächstbesten Bürostuhl, Regal, Türrahmen festhalten, denn heute gibt’s die herzhafte Nudelbeilage ein klein wenig handfester.

Nadine und ich sind uns sicher: Unsere Spaghetti mit veganen Meatballs würden auch Susi und Strolch nicht links liegen lassen. Okay, ihre Nachfahren, die beiden wären mittlerweile so um die stattliche 450 Hundejahre alt. Hey, der Film ist von 1955, was hast du denn gedacht? Dass die beiden gerade Golf spielen und ihre Rente genießen?

Aber auch die Ur-Ur-Ur-Ur-Ur-Ur-Enkel sollten es wissen, denn diese eine Szene mit der unrealistisch langen Spaghetti (an die du schon beim Lesen des Titels gedacht hast, gib es doch einfach zu #kitsch-as-kitsch-can), ist sicherlich überhaupt erst für den Siegeszug des comfy Pasta-Klassikers verantwortlich.

Spaghetti mit veganen Meatballs

Ich will gar nicht wissen, wieviele weiße Tischdecken beim Versuch, die Szene nachzustellen ruiniert wurden. Ich tippe auf Drölfzigtausend. Hat Disney da auch nur eine Reinigungsrechnung übernommen? Ich glaube nicht. Gegenwetten? Niemand?

Sei’s drum. Bei „Spaghetti con polpette“ gucken die meisten verwirrt. Übersetzt man mit „Spaghetti & Meatballs“, macht’s bei jedem Klick, der nicht gerade hyperallergisch auf Anglizismen reagiert. Sorry, „Spaghetti mit Fleischklösschen“ klingt halt einfach so überhaupt nicht.

Trotzdem handelt es sich im Grunde um das gleiche Gericht: Würzige Hackbällchen werden in einer fruchtigen Tomatensoße geschmort und zur Pasta gereicht. Simpel, ehrlich und so ziemlich bei allen auf der Beliebtheitsskala mindestens im oberen Viertel angesiedelt.

Spaghetti mit veganen Meatballs

Unsere veganen Hackbällchen als pflanzliche Alternative bereiten wir – abgesehen von ein paar leckeren Gewürzen, die jeder im Schrank hat – aus Seitan und Sojahack zu. Zutaten, denen wir bisher auf dem Blog eher selten Beachtung geschenkt haben. Das Zeug hat in den letzten Jahren irgendwie so ein „G’schmäckle“ abbekommen. Jeder, der sich für gesundheitsbewusst hält, meckert drüber, keiner setzt sich damit auseinander. Aber gerade als absolute Gemüse-Nerds möchten wir jetzt einfach ein Zeichen für einen durchmischten Speiseplan setzen. Hey, wie ich dir ja schon in unserem Seitan-Special gezeigt habe, ist an selbstgemachten „Fleischalternativen“ nichts auszusetzen. Ganz im Gegenteil.

Seitan ist für Leute, die nicht von Zöliakie betroffen sind, absolut unbedenklich. Ähnliches gilt für Sojaprodukte. Und ökologische Bedenken brauchst du dir auch keine machen: Für den menschlichen Verbrauch geht kein Urwald drauf, im Regelfall stammen Sojaprodukte aus Bio- und auch aus dem Supermarkt aus Anbaugebieten in Europa. Dem Orang Utan nimmt eine andere Industrie die Bäume weg.

Fakt ist, dass unsere Klöpschen mal ein ganzes Stück gesünder und im Endeffekt sogar relativ gut für deinen ausgewogenen Speiseplan und die Proteinzufuhr sind. Irgendwie so Schaf im Wolfspelz, diese Dinger.

Unsere Seitan-Meatballs kommen nicht nur mit simplen Zutaten aus, es sind auch nur ein paar wenige Handgriffe nötig. Im Endeffekt kommt alles in eine Schüssel, wird gut gemischt und zu idealerweise gleich großen Kugeln geformt – wir wollen ja die Schlacht um den größten Klops vermeiden, oder? –, die du dann eine halbe Stunde in den Ofen schickst. Fertig, basta!

Trotz der Einfachheit machst du am besten gleich die doppelte (oder dreifache, oder vierfache, du weißt, wie es weitergeht) Menge, denn sie eignen sich auch perfekt zum Einfrieren und immer auf Vorrat haben. Und zwar nicht nur als Spaghetti-Beilage. Unsere Hackbällchen fühlen sich pudelwohl als Salat-Topping, auf dem Sandwich oder einfach so als Fingerfood, kalt oder warm. Grill-Happening geplant? Na aber sicher kannst du ein paar von den Dingern auf den Rost werfen! Bei den Aussichten lohnt es sich doch, ein bisschen Fläche im Tiefkühlfach freizuräumen, oder?

Spaghetti mit veganen Meatballs

Die fertigen Seitanbällchen dürfen dann noch schnell ein paar Bahnen deiner (oder unserer) Lieblingstomatensoße ziehen, während du dein Timing für die perfekt al dente gekochten Pasta trainierst und schon stehen unsere Spaghetti mit veganen Meatballs auf dem Tisch. Ein Gericht auf dem Tisch, das sowohl als Weeknight Dinner, als auch als Sonntagsessen eine verdammt gute Figur macht.

Zutaten für 4 Portionen

5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 55 Minuten

Für die veganen Meatballs

Für die Tomatensoße

Außerdem

Für die veganen Meatballs

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Sojahack, Tomatenmark und 1/2 TL Salz mit 50 ml kochendem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend fein hacken.

  3. Die übrigen trockenen Zutaten für die Meatballs grob vermengen, Sojahack unterheben. Anschließend mit Senf, Sojasoße, 1 EL Olivenöl und 150 ml Wasser gleichmäßig gut verkneten.

  4. 12 gleichgroße Meatballs formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden.

Für die Tomatensoße

  1. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, Stiele zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.

  2. Öl in eine heiße Pfanne geben, Knoblauch, Basilikumstiele und Chiliflocken bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter Rühren anschwitzen.

  3. Tomaten und die Hälfte der Basilikumblätter dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und bei niedriger Hitze mit Deckel 10 Minuten simmern lassen.

Servieren

  1. Vegane Meatballs in die Soße geben und erhitzen.

  2. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, etwa eine Schöpfkelle des Pastawassers zur Tomatensoße geben und erneut aufkochen.

  3. Mit gehacktem Basilikum und unserem veganen Parmesan servieren.

Spaghetti mit veganen Meatballs

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt scharfes Essen und steht auf die Kombi Pasta & Brokkoli. Sammelt E-Gitarren und schreibt ab und zu darüber. Ist "eigentlich" Grafikdesigner und Webentwickler.

10 Kommentare

  1. ihr habt euch mal wieder selbst übertroffen 🙂
    auch wenn ich euren blog gerade wegen dem gemüse-fokus so sehr liebe, überkommt einen doch immer mal der jieper auf altbekanntes bzw. „essen von früher“.
    eben gekocht – ich habe sonnenblumenhack genommen, weil ich das noch da hatte, hat damit auch geklappt – und für oberlecker befunden! das wird es jetzt öfter geben! 🙂
    vielen vielen dank für das tolle rezept!

    Antworten
    • Tausend Dank, liebe Mareike. Das mit dem Sonnenblumenhack klingt auch nach einer super Idee 👍

  2. Hallo ihr Lieben, ich habe mich etwas schwer damit getan, dass Soja-Hack mit dem Seitan zu verbinden. Waren meine Stücke eventuell zu groß?

    Antworten
    • Hey Lisa! Hast du dich denn auch an die Angabe gehalten, zuerst das marinierte und feuchte Sojahack gut unter das Seitanmehl zu heben? So werden die einzelnen Chunks mit Seitan ummantelt und lassen sich besser einkneten 👍

  3. Danke für das tolle meatball-Rezept – ich musste es direkt ausprobieren und die Bällchen schmecken schon allein super! Auch wenn ich das Rezept natürlich nicht bis zum Schluss gelesen habe, das ganze Olivenöl in den Teig getan habe und dann noch mehr zum Bepinseln brauchte… Sind jetzt eben etwas gehaltvoller. 🙈

    Antworten
    • Naja, sind sie eben näher am „Original“, was die Kalorien angeht 🤣
      Vielen lieben Dank für die Rückmeldung. Freut uns riesig 🙂

  4. Ihr Lieben, das sieht verdammt lecker aus!!! Sogar ich als Fleisch-Fan würde sofort das Original links liegen lassen und mich mit Freude und Einsatz auf eure Spaghetti mit veganen Meatballs schmeißen (inkl. Tomatensoße im Gesicht: wenn schon, denn schon). Am besten gefällt mir, dass die Meatballs im Ofen gebacken werden, ganz ohne die Schweinerei mit dem Ausbraten in der Pfanne.

    Ich hoffe, wir haben bald Tomaten in unserer Gemüsebox, dann wird euer Gericht direkt nachgekocht! Danke fürs Teilen …

    Ginger by Choice I food & lifestyle blog
    http://www.gingerbychoice.de

    Antworten
    • Tomatensoße gehört ins Gesicht, auf die Tischdecke, auf das Shirt. Sonst hat man nicht richtig gegessen 😆

      Liebe Grüße und tausend Dank für das Feedback
      Jörg

  5. Hey Jörg,

    Der step mit dem Saitan unterheben fehlt in dem Rezept oder irre ich mich? Ich finde die Stelle leider nicht! Freue mich auf deine Rückmeldung, damit bald nachgelockt werden kann (:

    Liebe Grüße

    Antworten
    • Hey Steffi,

      in Schritt 3 wird das Seitan Fix verwendet. „Die übrigen trockenen Zutaten für die Meatballs grob vermengen“ und da gehört das Glutenmehl natürlich dazu 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

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