Spaghetti mit veganen Meatballs

Wenn du beim Wort Pasta ohnehin schon leicht nervös wirst und dir die Augenwinkel zucken und wenn du bei unserer Linsenbolognese mit unvermitteltem Speichelfluss zu kämpfen hast, solltest du dich jetzt am nächstbesten Bürostuhl, Regal, Türrahmen festhalten, denn heute gibt’s die herzhafte Nudelbeilage ein klein wenig handfester.

Nadine und ich sind uns sicher: Unsere Spaghetti mit veganen Meatballs würden auch Susi und Strolch nicht links liegen lassen. Okay, ihre Nachfahren, die beiden wären mittlerweile so um die stattliche 450 Hundejahre alt. Hey, der Film ist von 1955, was hast du denn gedacht? Dass die beiden gerade Golf spielen und ihre Rente genießen?

Aber auch die Ur-Ur-Ur-Ur-Ur-Ur-Enkel sollten es wissen, denn diese eine Szene mit der unrealistisch langen Spaghetti (an die du schon beim Lesen des Titels gedacht hast, gib es doch einfach zu #kitsch-as-kitsch-can), ist sicherlich überhaupt erst für den Siegeszug des comfy Pasta-Klassikers verantwortlich.

Ich will gar nicht wissen, wieviele weiße Tischdecken beim Versuch, die Szene nachzustellen ruiniert wurden. Ich tippe auf Drölfzigtausend. Hat Disney da auch nur eine Reinigungsrechnung übernommen? Ich glaube nicht. Gegenwetten? Niemand?

Sei’s drum. Bei „Spaghetti con polpette“ gucken die meisten verwirrt. Übersetzt man mit „Spaghetti & Meatballs“, macht’s bei jedem Klick, der nicht gerade hyperallergisch auf Anglizismen reagiert. Sorry, „Spaghetti mit Fleischklösschen“ klingt halt einfach so überhaupt nicht.

Trotzdem handelt es sich im Grunde um das gleiche Gericht: Würzige Hackbällchen werden in einer fruchtigen Tomatensoße geschmort und zur Pasta gereicht. Simpel, ehrlich und so ziemlich bei allen auf der Beliebtheitsskala mindestens im oberen Viertel angesiedelt.

Unsere veganen Hackbällchen als pflanzliche Alternative bereiten wir – abgesehen von ein paar leckeren Gewürzen, die jeder im Schrank hat – aus Seitan und Sojahack zu. Zutaten, denen wir bisher auf dem Blog eher selten Beachtung geschenkt haben. Das Zeug hat in den letzten Jahren irgendwie so ein „G’schmäckle“ abbekommen. Jeder, der sich für gesundheitsbewusst hält, meckert drüber, keiner setzt sich damit auseinander. Aber gerade als absolute Gemüse-Nerds möchten wir jetzt einfach ein Zeichen für einen durchmischten Speiseplan setzen. Hey, wie ich dir ja schon in unserem Seitan-Special gezeigt habe, ist an selbstgemachten „Fleischalternativen“ nichts auszusetzen. Ganz im Gegenteil.

Seitan ist für Leute, die nicht von Zöliakie betroffen sind, absolut unbedenklich. Ähnliches gilt für Sojaprodukte. Und ökologische Bedenken brauchst du dir auch keine machen: Für den menschlichen Verbrauch geht kein Urwald drauf, im Regelfall stammen Sojaprodukte aus Bio- und auch aus dem Supermarkt aus Anbaugebieten in Europa. Dem Orang Utan nimmt eine andere Industrie die Bäume weg.

Fakt ist, dass unsere Klöpschen mal ein ganzes Stück gesünder und im Endeffekt sogar relativ gut für deinen ausgewogenen Speiseplan und die Proteinzufuhr sind. Irgendwie so Schaf im Wolfspelz, diese Dinger.

Unsere Seitan-Meatballs kommen nicht nur mit simplen Zutaten aus, es sind auch nur ein paar wenige Handgriffe nötig. Im Endeffekt kommt alles in eine Schüssel, wird gut gemischt und zu idealerweise gleich großen Kugeln geformt – wir wollen ja die Schlacht um den größten Klops vermeiden, oder? –, die du dann eine halbe Stunde in den Ofen schickst. Fertig, basta!

Trotz der Einfachheit machst du am besten gleich die doppelte (oder dreifache, oder vierfache, du weißt, wie es weitergeht) Menge, denn sie eignen sich auch perfekt zum Einfrieren und immer auf Vorrat haben. Und zwar nicht nur als Spaghetti-Beilage. Unsere Hackbällchen fühlen sich pudelwohl als Salat-Topping, auf dem Sandwich oder einfach so als Fingerfood, kalt oder warm. Grill-Happening geplant? Na aber sicher kannst du ein paar von den Dingern auf den Rost werfen! Bei den Aussichten lohnt es sich doch, ein bisschen Fläche im Tiefkühlfach freizuräumen, oder?

Die fertigen Seitanbällchen dürfen dann noch schnell ein paar Bahnen deiner (oder unserer) Lieblingstomatensoße ziehen, während du dein Timing für die perfekt al dente gekochten Pasta trainierst und schon stehen unsere Spaghetti mit veganen Meatballs auf dem Tisch. Ein Gericht, das sowohl als Weeknight Dinner, als auch als Sonntagsessen eine verdammt gute Figur macht.