Schnelle cremige Tofu-Nudeln
Schnall’ dich an, heute köcheln wir in Rekordgeschwindigkeit! Es gibt cremige Tofu-Nudeln, für die du die Sauce nicht mal kochen, sondern nur flott mixen musst.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für das Chili-Topping
- 3 EL chinesischer schwarzer Essig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Chiliöl
- 1 TL Ingwer fein gerieben
- 1 Prise Salz
Für die Tofu-Sauce
- 1 Frühlingszwiebel
- 200 g Tofu
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ TL Fünf-Gewürze-Pulver
- ¼ TL Rohrohrzucker
Außerdem
- 200 g breite chinesische Nudeln oder andere Nudeln mit kurzer Kochzeit
- 1 EL gerösteter Sesam
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, etwa 4 Minuten. (Bei Spaghettini etc. die Kochzeit anpassen, ca. 2 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben).
- Währenddessen Essig, Sojasauce, Chiliöl und fein geriebenen Ingwer verrühren, mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
- Das Grün der Frühlingszwiebel diagonal in feine Ringe schneiden, in kaltes Wasser legen und ebenfalls beiseitestellen.
- Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Tofu, Knoblauch, Five Spice, Rohrohrzucker und 100 ml heißes Wasser fein pürieren, bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen.
- Nudeln abgießen, etwa 100 ml Nudelwasser auffangen und beiseitestellen. Nudeln zurück in den heißen Topf geben und mit der Tofusauce vermengen, bei Bedarf nach und nach Nudelwasser dazugeben, die Sauce sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
- Auf Teller verteilen und mit der Essigsauce, dem gut abgetropften Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam toppen.