Rote Bete Pasta (from Hell!)
Unsere Rote Bete Pasta (from Hell) steht in maximal 30 Minuten auf dem Tisch und schmeckt nicht nur an Halloween beinahe schon unverschämt gruslig gut.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Rote Bete
- 2 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Thymian Blätter gezupft
- 1 TL Chiliflocken
- 2 TL Salz
- 500 g Casareccia oder eine andere Pastasorte
Außerdem
- 4 EL veganer Parmesan
- 4 TL Kapern
- 4 TL Kapernsud
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Rote Bete fein raspeln, Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel 2 Minuten unter Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Anschließend Rote Bete, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymianblätter und Chiliflocken dazugeben, mit Salz abschmecken und 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren. Ab und zu umrühren.
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Zum Ende der Garzeit 400 ml Kochwasser abschöpfen, zur Pastasauce geben und aufkochen.
- Pasta zur Sauce geben und 1 Minute ziehen lassen. Petersilie fein hacken und zusammen mit veganem Parmesan und Kapernsud unter die Nudeln heben.
- Mit Kapern und mehr veganem Parmesan getoppt servieren.
Notizen
Auch wenn kurze, gedrehte Pasta zu unserer Rote Bete Sauce wunderbar passt, schmecken auch Spaghetti oder Tagliatelle perfekt dazu.