Pulled Jackfruit Sandwich mit selbstgemachter Barbecue-Sauce
Pulled Pork ist so ungefähr DER Klassiker auf Street Food Märkten und wir haben die perfekte vegane Alternative dazu: Unser Pulled Jackfruit Sandwich mit selbstgemachter Barbecue-Sauce. Steht in knappen 30 Minuten auf dem Tisch und schmeckt einfach fantastisch, sowohl aus der Pfanne, als auch vom Grill.
Servings: 2 Sandwiches
Zutaten
Für die Barbecue-Sauce
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Ketchup
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Zuckerrübensirup
- 3 EL Apfelessig
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL vegane Worcestershiresauce
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- ½ TL Piment
- 20 ml Bourbon-Whiskey
- 2 TL Liquid Smoke
Anleitungen
- Jackfruit-Stücke unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel in feine Streifen schneiden.300 g Jackfruit
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten karamellisieren lassen. Ab und zu umrühren. Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Jackfruit-Stücken in die Pfanne geben. 5 Minuten bei hoher Hitze scharf anbraten.2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 300 g Jackfruit
- Zutaten für die Barbecue-Sauce vermengen und anschließend die Jackfruit damit ablöschen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten einköcheln.100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Ketchup, 2 EL mittelscharfer Senf, 2 EL Zuckerrübensirup, 3 EL Apfelessig, 1 EL Sojasauce, 2 TL vegane Worcestershiresauce, 2 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Cayennepfeffer, 1 TL Koriandersamen, ½ TL Piment, 20 ml Bourbon-Whiskey, 2 TL Liquid Smoke
- Jackfruit aus der Pfanne nehmen und mit Hilfe zweier Gabeln fein zupfen.
- Auf Burgerbrötchen mit viel frischem Salat servieren.
Notizen
Der Whiskey gibt der Soße einen besonderen, rauchig-süßen Kick. Er ist aber natürlich optional und kann weggelassen werden.
Nachdem du die geschmorte Jackfruit gezupft hast, kannst du sie bei 180 °C Umluft weitere 10 Minuten im Ofen rösten. So bekommst du ein schönes Röstaroma und das ein oder andere knusprige Stück.
Ach ja und übrigens: Das Ganze funktioniert natürlich auch super auf dem Grill. Nimm dazu einfach eine gusseiserne Pfanne zu Hilfe. Tipps zum Umgang damit findest du in unserem Buch Vegan grillen kann jeder.