Penne mit cremiger Kürbismarinara & Antipasti
Einfache, leichte Herbst- und Winterpasta mit leckerer, cremiger Kürbismarinara und köstlichen Antipasti.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 350 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel klein
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Antipasti z. B. Gegrillte Gemüsemischung in Öl von Delinero
- 340 g passierte Tomaten z. B. mit Basilikum von Delinero
- 150 ml Gemüsebrühe
- 300 g Penne z. B. mit Weizenkeim von Delinero
- 2 Zweige Basilikum
Anleitungen
- Kürbis in 5 mm kleine Stücke hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Ab und zu umrühren.
- Kürbis mit in den Topf geben, mit Salz würzen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
- Antipasti hacken und mit in den Topf geben. Mit Passata, Gemüsebrühe ablöschen und 12 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Penne nach Packungsanweisung kochen.
- 100 ml Pastawasser zur Marinara geben, Sauce mit den Nudeln vermengen und mit Basilikum garniert heiß servieren.
Notizen
Dazu passt natürlich wieder sehr gut unser schneller Cashew Parmesan!