Palak Tofu Paneer
Oktober und November ist Spinatzeit und wir feiern das mit dem spinatigsten aller Spinatgerichte: dem indischen und oberleckeren Tofu Palak Paneer!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die Spinatpaste
- 500 g Blattspinat frisch
- 1 Stück Ingwer ca. 3 cm
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 grüne Chili
Außerdem
- 400 g Tofu
- 1 Zwiebel groß
- 4 EL Rapsöl
- 2 Kapseln Kardamom
- 1 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Zimt
- 5 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Bockshornkleeblätter
- 2 Tomaten
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL Garam Masala
Anleitungen
- Spinat in einen Top mit kochendem Wasser geben und mit offenem Deckel 2-3 Minuten blanchieren.
- Anschließend Wasser abgießen und Spinat in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
- Abgekühlten Spinat abgießen, gut abtropfen lassen und leicht auspressen. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Paste glatt pürieren und beiseite stellen.
- 2 EL Rapsöl in eine heiße Pfanne geben und Tofu 5 Minuten anbraten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel fein hacken. Tomaten würfeln.
- Restliches Öl in die heiße Pfanne geben und Zwiebel bei mittlerer 2 Minuten Hitze glasig dünsten. Ab und zu umrühren. Kardamomkapseln andrücken und mit den restlichen Gewürze in den Topf geben und weitere 2 Minuten schmoren.
- Tomatenwürfel und Salz hinzugeben und weitere 3 Minuten einkochen lassen.
- Spinatpaste, 300 ml Wasser, Garam Masala und Tofu hinzufügen und bei mittlerer Hitze zwei Minuten köcheln lassen.
- Mit Basmatireis, Naan-Brot, Gurken- und Zwiebelpickles servieren. Vergiss nicht, die Esser auf die Kardamomkapseln, die Lorbeerblätter und die Nelken hinzuweisen! Draufbeißen ist nie geil.
Notizen
Für einfache und schnelle Pickles schneidest du einfach Zwiebel und Gurken in dünne Scheiben, übergießt sie mit ein bisschen Weißwein- oder Apfelessig und würzt sie mit einer Prise Salz. Dann machst du dich an die Curry-Zubereitung und wenn alles auf dem Tisch steht, sind auch die Pickles fertig durchgezogen.
Wenn du rohe Zwiebeln nicht magst, probier' doch mal diese Variante.