Loaded Hummus mit geröstetem Blumenkohl, Brokkoli & Möhren
Unser leckeres Loaded Hummus mit feinem Ofengemüse ist das perfekte, gesunde Weeknight Dinner, wenn's mal wieder schnell gehen muss!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für das Gemüse
- 1 ½ TL Cayennepfeffer
- 1 ½ TL Koriandersamen
- 2 Nelken
- ¼ TL Piment gemahlen
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- 200 g Karotten kleine oder längs halbiert
- 400 g Blumenkohl in Röschen geteilt
- 150 g Brokkoli in Röschen geteilt
- 3 EL Olivenöl
- ½ Zitrone Saft ausgepresst
- 2 TL dunkle Misopaste
Für den Hummus
- 500 g gekochte Kichererbsen
- 2 EL Tahin
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 ½ TL Salz
- 1 Zitrone Saft ausgepresst
- 4 EL Aquafaba
Außerdem
- 3 EL gemischte Saaten z. B. Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne
- 4 Handvoll Microgreens
- ½ Zitrone Saft ausgepresst
Anleitungen
Für das Gemüse
- Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gewürze im Mörser fein mahlen, mit Öl, Zitronensaft und Miso verrühren. Gemüse und Würzpaste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gut vermengen.1 ½ TL Cayennepfeffer, 1 ½ TL Koriandersamen, 2 Nelken, ¼ TL Piment, ½ TL schwarzer Pfeffer, 1 ½ TL Zwiebelpulver, ½ TL Knoblauchpulver, 200 g Karotten, 400 g Blumenkohl, 150 g Brokkoli, 3 EL Olivenöl, ½ Zitrone, 2 TL dunkle Misopaste
- Gemüse auf mittlerer Schiene in den Backofen geben, Temperatur auf 225 °C herunterschalten und 20 Minuten rösten. Wenden und weitere 10–15 Minuten fertig garen.
Für den Hummus
- Alle Zutaten in einen High-Speed-Blender oder gute Küchenmaschine geben und fein pürieren.500 g gekochte Kichererbsen, 2 EL Tahin, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 ½ TL Salz, 1 Zitrone, 4 EL Aquafaba
- Saaten in einer heißen Pfanne ohne Öl etwa 3 Minuten rösten, bis sie duften.3 EL gemischte Saaten
- Hummus auf einem Teller anrichten, mit Ofengemüse, Saaten, Zitronensaft und Microgreens toppen und sofort servieren.4 Handvoll Microgreens, ½ Zitrone