Loaded Hummus mit geröstetem Blumenkohl, Brokkoli & Möhren

Wir machen gleich gnadenlos weiter mit unserem Bohnen-Marathon! Und wenn bei dir spätestens nicht 2019 auch das allgegenwärtige Hummusfieber ausbricht, dann wissen wir auch nicht.

Bist du schon #Teamhummus? Yay oder nay?

Unser liebstes Bohnenmus eignet sich nämlich quasi perfekt für … alles! Ob als simpler Dip, als Brotaufstrich, als Unterlage für eine schnieke Grillplatte, als Pasta-Sauce oder, wie heute, als softes Bett für unser geröstetes Gemüse – als sogenannter Loaded Hummus.

Das Prinzip des Loaded Hummus ist so einfach wie genial: du toppst dein Lieblingshummus einfach mit allem, worauf du Lust hast, beziehungsweise was der Kühlschrank so hergibt. Und ja, auch Reste-Essen können schnieke sein!

Bei uns dürfen sich heute eine Ladung Blumenkohl, Brokkoli und Karotten miteinander bekannt machen und gemeinsam eine ordentliche Runde in einer schönen Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Miso schwitzen und rösten. Die Kombi aus guten Gewürzen, einem Hauch Umami von der Misopaste und ein paar Röstaromen macht die Röschen und Rüben anschließend zu wahren Geschmacksbomben.

Und weil wir im Januar ordentlich Vitamine vertragen können, gibt’s als Finish natürlich noch ein paar Spritzer Zitronensaft on top. Das bringt eine schöne Frische und Säure an die Kohlröschen und macht das Gericht einfach rund.

Als extra Bonus rösten wir uns noch ein paar Kerne und Saaten an und verteilen diese vor dem Servieren über dem Teller. Das schmeckt super und liefert noch eine Portion Ballaststoffe. Dazu sagen wir nicht nein!

Inzwischen kochen wir unsere Kichererbsen und Hülsenfrüchte im Allgemeinen fast immer selbst. Das ist viel einfacher und unkomplizierter als man denkt und du kannst beispielsweise den Biss und den Salzgehalt der Kichererbsen selbst bestimmen. Alle Tipps und Tricks zum Kochen von Linsen, Erbsen und Bohnen findest du übrigens in unserem großen Hülsenfrüchte-Special!

Aber jetzt mal Klartext: welches Rezept mit Hülsenfrüchten wünschst du dir von uns?

Unsere Regale biegen sich quasi vor getrockneten Linsen, Erbsen & Co. Also immer her mit deinen Ideen! Wir freuen uns.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.