Kung Pao Tofu
Tofu Kung Pao! Nicht ganz unverdient eines der bekanntesten chinesichen Gerichte überhaupt, denn sogar schlechte Kung Pao-Portionen sind mindestens okay. Und auch Zuhause kann kaum etwas schief gehen. Easy, steht schnell auf dem Tisch und ist verdammt lecker!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 40 g Erdnüsse
- 300 g Tofu
- 3 EL Erdnussöl
- 1/2 TL Szechuanpfeffer
- 3 getrocknete Chilis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 20 g Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
Für die Sauce
- 3 EL Sojasauce hell
- 1 EL chinesischer schwarzer Essig
- 1/2 EL dunkle Sojasauce
- 1/2 TL Rohrohrzucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Speisestärke
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl 2 Minuten bei hoher Hitze rösten. Häufig umrühren. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Öl in die Pfanne geben, Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten rundherum goldbraun anbraten.
- Szechuanpfeffer grob mörsern, Chilis halbieren. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in 3 cm lange Stücke, den grünen Teil in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tofu aus der Pfanne nehmen und dabei das Öl in der Pfanne belassen. Herd auf mittlere Stufe stellen und Szechuanpfeffer, Chili, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und den gehackten Ingwer in die Pfanne geben. 1 Minute unter Rühren anbraten, anschließend Knoblauch und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Ab und zu umrühren.
- Für die Sauce alle Zutaten glatt verrühren.
- Gemüse mit 2 EL Wasser ablöschen, Tofu wieder mit in die Pfanne geben, anschließend die Sauce dazugeben und kurz andicken lassen.
- Kurz vor dem Servieren Erdnüsse unterrühren, mit den Frühlingszwiebelringen toppen und mit Jasminreis servieren.