Kräuterpolenta mit Mangold
Cremige, leckere Kräuterpolenta mit schnell geschmortem Mangoldgemüse. Weeknight dinner rescue!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für das Gemüse
- 1 Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 700 g Mangold
- 1 TL Meersalz
- 2 TL Ahornsirup
Für die Polenta
- 1 1/2 l Wasser
- 1 TL Meersalz
- 250 g Polenta
- 1 kleiner Bund Schnittlauch
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 1/2 kleiner Bund Liebstöckel
- 2 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze zusammen mit den Chiliflocken 3 Minuten glasig dünsten.
- Mangoldblätter von den Stielen zupfen. Stiele in 1 cm große Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Bei geringer bis mittlerer Hitze 7 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umrühren.
- Polenta mit dem Schneebesen in kochendes Wasser einrühren. Mit Salz würzen und bei geringer Hitze 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.
- Mangoldblätter grob hacken und zum restlichen Gemüse geben. Mit Salz und Sirup würzen und weitere 7 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umrühren.
- Kräuter fein hacken und unter die Polenta heben. Olivenöl unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
- Mangoldgemüse auf Polenta servieren.
Notizen
Dazu passt perfekt unser würziger und schneller, veganer Cashew-Parmesan. Das Rezept dazu findest du hier.