Kichererbsen-Frittata mit grünem Spargel
Zum Spargelendspurt kredenzen wir dir eine unglaublich leckere Kichererbsen-Frittata mit grünem Spargel und einer cremigen Sauce Hollandaise!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die Frittata
- 350 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Kichererbsenmehl
- 3 EL Tapiokastärke
- 1 TL Salz
- 1 TL Kala Namak gemahlen
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 250 ml Aquafaba
- 250 g Sojajoghurt oder eine andere ungesüßte Joghurtalternative
- 2 EL vegane Sauce Hollandaise z. B. von Sanchon
Außerdem
- 4 vegane Sauce Hollandaise z. B. von Sanchon
Anleitungen
- Spargel in 1 EL Olivenöl 5 Minuten von allen Seiten scharf anbraten.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kichererbsenmehl, Tapiokastärke, Salz, Kala Namak, Backpulver und Kurkumapulver vermengen.
- Aquafaba aufschlagen. Trockene Zutaten mit Joghurt und 250 ml Wasser glattrühren. Aquafaba vorsichtig unterheben.
- Spargel aus der ofenfesten Pfanne nehmen, das übrige Öl zum bestreichen der Pfanne nehmen. Teigmischung einfüllen und mit Spargel toppen.
- Frittata auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
- Frittata heiß mit veganer Sauce Hollandaise servieren.
Notizen
Aquafaba ist das Bohnenwasser von Kichererbsen, Weißen Bohnen & Co. Es lässt sich prima wie Eischnee aufschlagen und auch sehr ähnlich verwenden. In unserer veganen Frittata sorgt es für mehr Luftigkeit!
Hast du gerade kein Aquafaba zur Hand, kannst du die Frittata auch nur mit Wasser zubereiten. Damit wird sie nicht ganz so fluffig, aber trotzdem lecker.