Herzhafte vegane Erbsensuppe
Neues Format! Willkommen zu unserer neuen Serie à la Konserve, aber frisch, vegan und besser. Heute gibt es unsere vegane Version der herzhaften Erbsensuppe.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 EL Olivenöl
- 250 g getrocknete grüne Schälerbsen oder gelbe Schälerbsen
- 1,25 l Gemüsebrühe
- 5-6 Tropfen Liquid Smoke
- 2 vegane Wiener Würstchen mit möglichst rauchigem Geschmack
- 2 EL pinke Zwiebel-Pickles
- 15 g Petersilie
Anleitungen
- Kartoffeln, Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden.250 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte
- Olivenöl in einen heißen Topf geben, Gemüse dazugeben und 3 Minuten anbraten.2 EL Olivenöl
- Erbsen hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 45 Minuten köcheln lassen.250 g getrocknete grüne Schälerbsen, 1,25 l Gemüsebrühe
- Mit einem Kartoffelstampfer etwas stampfen. Je nach Geschmack etwas grober oder feiner.
- Mit Flüssigrauch würzen und mit Salz abschmecken. Vegane Würstchen in Scheiben schneiden und unterrühren.5-6 Tropfen Liquid Smoke, 2 vegane Wiener Würstchen
- Mit pinken Zwiebel-Pickles und gehackter Petersilie getoppt servieren. Dazu passt Roggenbrot.2 EL pinke Zwiebel-Pickles, 15 g Petersilie