Herzhafte vegane Erbsensuppe

Neues Format! Willkommen zu unserer neuen Serie à la Konserve … in frisch, vegan und besser. Heute gibt es unsere vegane Version der klassischen Erbsensuppe.

Hier soll sich alles darum drehen, Klassiker aus dem Convenience-Bereich, die man häufig als Kind lieben gelernt hat, in frisch, vegan, einfach und günstig nachzukochen.

Die mit diesen Produkten häufig nostalgisch verbundenen Erinnerungen wie im Film „Ratatouille“, wo der strenge Restaurantkritiker beim Verkosten einer Suppe unwillkürlich eine Zeitreise in seine Kindheit unternimmt, ist für uns der Anlass, diesen Geschmäckern, Gerüchen und Empfindungen wieder nachzuspüren. Wir alle kennen doch dieses wohlige Glücksgefühl, etwas Vertrautes und Leckeres zu riechen und zu schmecken. Als Kinder der 80er und 90er-Jahre beinhalten diese Erinnerungen eben oft auch bekannte Gerichte aus der Packung, Konserve oder der Tiefkühltruhe. Die Rahmchampignons aus der Fix-Tüte, die ich immer Donnerstagnachmittag mit einer Schulfreundin in der fünften Klasse gekocht habe und dabei unglaublich viel Spaß hatte, die schnelle asiatische Nudelsuppe, die es gerade zu Studentenzeiten oft bei uns gab und natürlich der Alltime-Favorite: TK-Pommes!

Und was gibt es heute? Ebenfalls einen Klassiker, die gute, alte Erbsensuppe, die es mit vielen kleinen „Wienerle“-Scheibchen früher regelmäßig abends bei meiner Oma gab, wenn ich bei ihr übernachten durfte. Dazu gab es immer Pfefferminztee aus einer dunkelgrünen, kleinen Keramiktasse – die Gerüche dieser Kombination beamen mich sofort an einen wohligen, geborgenen Ort zurück. Da ich noch so klein war, weiß ich gar nicht so genau, ob meine Oma die Suppe damals aus frischen Zutaten selbst gekocht oder die noch schnellere Variante aus der Konserve gewählt hat. Obwohl, oder gerade weil sie viel selbst kochte, ist es durchaus möglich, dass sie zwischendurch auch mal zeitsparend auf den Dosenöffner zurückgegriffen hat.

Die Karriere-Hochs und -tiefs der Erbsensuppe

Die eiweißreichen Erbsen werden in Europa schon seit mindestens 6.000 Jahren kultiviert und gehörten schon immer zu den günstigen Grundnahrungsmitteln der ärmeren Bevölkerung. In der Seefahrt etablierte sich die Erbsensuppe ebenfalls schnell. Die getrockneten Erbsen sind eben lange haltbar und gleichzeitig sehr nahrhaft. So manche Kapitäne versuchten ihre Besatzung ausschließlich auf Erbsensuppe laufen zu lassen. Wie man sich vorstellen konnte, kam das nicht ganz so gut an. So folgten dann recht schnell Vorschriften, wie oft und in welcher Kombination die Erbsensuppe der Mannschaft aufgetischt werden durfte. Auch hoch im Norden, in Schweden und vor allem Finnland wird die „Hernekeitto“ traditionell donnerstags vor dem Fastenfreitag gegessen. Ab 1867 wurde die Suppe zur einfachen Verpflegung des Militärs. Und dadurch auch in handlicher und leicht zu transportierender Form von „Erbswurst“ zu einem der ersten industriellen Fertiggerichte überhaupt. Die Produktion der in einzelnen Portionsstücken in einer länglichen, an Wurst erinnerenden, verpackten Erbsensuppe, wurde 2018 dann mangels Nachfrage eingestellt.

Unsere frisch gekochte Erbsensuppe – schnell, einfach & günstig

Für die Zubereitung unserer liebsten Erbsensuppe verwenden wir am liebsten geschälte grüne Erbsen, was das vorherige Einweichen praktischerweise unnötig macht. Wenn ihr die Kochzeit aber zusätzlich etwas verringern möchtet oder einen (noch!) nicht so trainierten Hülsenfrüchte-Verdauungstrakt besitzt, könnt ihr die Erbsen natürlich auch vorher eine Runde baden. Das Einweichwasser wird anschließend abgegossen – wir verwenden es zum Blumengießen, die gelösten Nährstoffe mögen auch die Pflanzen.

Jetzt müssen wir nur noch das Gemüse klein würfeln, anschwitzen und mit guter Gemüsebrühe ablöschen. Dann lassen wir die Suppe etwa 45 Minuten in Ruhe köcheln, bis die Erbsen gar sind. Anschließend schnappen wir uns den Kartoffelstampfer und verleihen unserer Suppe, je nach Geschmack, die gewünschte, sämige Konsistenz.

Zum Schluss können die in Scheiben geschnittenen veganen Wiener untergehoben werden – bitte die rauchigsten und deftigsten, die ihr finden könnt. Außerdem schmecken wir den Eintopf zusätzlich mit etwas Flüssigrauch ab. Dann steht er geschmacklich dem unveganen mit Speck wirklich in nichts mehr nach. Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich für den letzten Frische-Kick sorgen unsere sauren pinken Zwiebel-Pickles, die ihr möglichst nicht auslassen solltet.

Die Suppe lässt sich übrigens auch wunderbar auf Vorrat kochen und portionsweise verpackt mitnehmen oder einfrieren. Verbindet ihr auch Kindheitserinnerungen mit Erbsensuppe? Wir freuen uns auf eure Kommentare!

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.