Griechische Bohnenbällchen mit Zitronen-Oliven-Orzo
Würzige, griechische Bohnenbällchen auf einem Bett aus Zitronen-Oliven-Orzo und cremigem Tzatziki bringen frischen Wind in das Weeknight-Bowl-Game!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für 12 Bohnenbällchen
- 3 EL geschrotete Leinsamen
- 70 g Haferflocken
- 250 g gekochte weiße Bohnen
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 g Petersilie
- ½ TL Salz
- 75 g Seitan-Fix
- 2 EL Olivenöl
Für die Zitronen-Oliven-Orzo
- 200 g Orzo findest du auch als Risoni oder Kritharaki
- ½ TL Zitronenzesten
- 3 EL Zitronensaft
- 12 schwarze Oliven am besten Kalamata
- ½ EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Außerdem
- 2 Portionen veganes Tzatziki
- 10 g Petersilie
Anleitungen
- Leinsamen mit 6 EL Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.3 EL geschrotete Leinsamen
- Haferflocken, Bohnen, Tomaten, Thymian, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Petersilie, Leinsamen und Salz in den Food-Processor geben und gleichmäßig, aber noch leicht stückig hacken.3 EL geschrotete Leinsamen, 70 g Haferflocken, 250 g gekochte weiße Bohnen, 30 g getrocknete Tomaten in Öl, 1 TL Thymian, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, 2 Zehen Knoblauch, 15 g Petersilie, 75 g Seitan-Fix, ½ TL Salz
- Anschließend mit einem Löffel oder mit der Hand Seitan-Fix unterheben und kurz verkneten.
- Masse mit leicht angefeuchteten Händen zu 12 Bällchen formen.
- Etwa 750 ml Salzwasser aufkochen, Orzo nach Packungsanweisung etwa 8 Minuten kochen. Oliven entkernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.½ TL Zitronenzesten, 200 g Orzo, 3 EL Zitronensaft, 12 schwarze Oliven
- Zum Braten der Bohnenbällchen Öl in eine heiße beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten goldbraun braten. 100 ml Wasser aufgießen und mit geschlossenem Deckel 3–5 Minuten dämpfen lassen.2 EL Olivenöl
- Orzo abgießen, zurück in den Topf geben, Oliven unterrühren und mit Zitronensaft, Zitronenzesten, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschlossenem Deckel beiseitestellen, bis die Bällchen fertig gegart sind.3 EL Zitronensaft, ½ EL Olivenöl, ½ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Zitronenzesten
- Bohnenbällchen auf Tzatziki und Orzo anrichten und mit Petersilie und schwarzem Pfeffer getoppt servieren.10 g Petersilie
Notizen
Die Bohnenbällchen können auch prima auf Vorrat produziert und eingefrorenen werden. Einfach auftauen und wie gewohnt anbraten.