Geröstete Blumenkohl-Knoblauch-Suppe mit Kichererbsen
Die innere Uhr steht immer noch auf Soup Season – unsere geröstete Blumenkohl-Knoblauch-Suppe mit Kichererbsen macht den Winterendspurt lecker und easy.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Blumenkohl in Röschen geteilt
- 175 g gekochte Kichererbsen
- 3 ½ EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 175 g Kartoffel
- 1 TL Koriandersamen
- 200 ml Hafersahne
- 1,3 l Gemüsebrühe
Außerdem
- 15 g Dill
- 4 TL Chiliöl
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohlröschen und Kichererbsen mit 2 EL Öl und 1 TL Salz vermengen.
- Spitze der Knoblauchknolle knapp abschneiden und die äußere Hülle entfernen. ½ EL Öl auf die Knolle geben und gut in ein etwa 20 × 20 cm großes Stück Backpapier einwickeln.
- Blumenkohl und Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, Knoblauchknolle mit der „Öffnung“ nach oben mit auf das Blech geben und 30–40 Minuten rösten.
- Zwiebel und Sellerie würfeln. Restliches Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel, Sellerie und Koriandersamen bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen.
- Kartoffel in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden. Mit in den Topf geben, mit Hafersahne und Gemüsebrühe ablöschen und bei niedriger bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
- Gerösteten Blumenkohl und Kichererbsen mit in den Topf geben (dabei einige Kichererbsen für das Topping beiseitelegen). Knoblauch aus der Hülle in den Topf pressen und fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Mit den restlichen Kichererbsen, frisch gehacktem Dill und etwas Chiliöl getoppt servieren.
Notizen
Wenn du kein Chiliöl daheim hast, passen auch ein paar Spritzer Sriracha perfekt.