Geröstete Blumenkohl-Knoblauch-Suppe mit Kichererbsen

Die inne­re Uhr steht immer noch auf Soup Sea­son – unse­re lecke­re gerös­te­te Blu­men­kohl-Knob­lauch-Sup­pe mit Kicher­erb­sen macht den Win­ter­end­spurt um eini­ges erträglicher.

Vor eini­ger Zeit habe ich bei einem Tele­fo­nat mit mei­ner Schwes­ter fest­ge­stellt, dass wir bei­de Blu­men­kohl eigent­lich total abfei­ern, ihn aber trotz­dem irgend­wie sel­te­ner kau­fen als bei­spiels­wei­se Brok­ko­li. Wor­an das liegt, konn­ten wir uns letzt­end­lich nicht erklä­ren, waren uns aber einig, dass das drin­gend geän­dert wer­den muss!

Den Nach­hol­be­darf haben wir direkt zum Anlass genom­men, den Kohl gleich mal in mög­lichst vie­le Rezep­te zu schmug­geln. So ist er die­ses Jahr schon in unse­re Blu­men­kohl-Polen­ta-Bäll­chen gewan­dert und hat sich zu einer über­ra­schend bom­bas­ti­schen Bolo­gne­se­sauce über­re­den las­sen. Bei­de Gerich­te sind hier wirk­lich schon zu Dau­er­bren­nern gewor­den! Falls du dich also bereits gewun­dert hast, war­um es schon wie­der ein blu­men­kohl-las­ti­ges Rezept gibt – hier hast du die Erklä­rung. Für den ungüns­ti­gen Fall, dass du kein gro­ßer Fan des hel­len Gemü­ses bist, hof­fen wir aber zumin­dest, dass du dich mit den letz­ten bei­den Rezep­ten schon ein biss­chen mit ihm anfreun­den konn­test. Und na ja, als Blu­men­kohl-Lover braucht man ja wirk­lich kei­ne wei­te­re Über­re­dung, right?

Eine Blu­men­kohl­sup­pe aller­dings, höre ich dich schon mur­meln, ist ja jetzt aber nichts sooo spek­ta­ku­lä­res. Braucht es da wirk­lich noch ein Rezept? Ich kann dich beru­hi­gen, die­se Ver­si­on einer Blu­men­kohl­sup­pe willst du wirk­lich nicht verpassen.

Wir köcheln heu­te näm­lich nicht irgend­ei­ne null­acht­fuff­zehn-Sup­pe, son­dern ver­pas­sen der hei­ßen Brü­he einen ordent­li­chen Twist. Röst­aro­men sor­gen, wie wir wis­sen, immer für Auf­re­gung und Viel­schich­tig­keit auf dem Tel­ler und so gön­nen wir unse­rem Gemü­se eine Run­de im Ofen. Das ist letzt­end­lich sogar ein­fa­cher und beque­mer, als das Gemü­se im Topf anzu­schwit­zen, dabei­zu­ste­hen und zu rüh­ren. So wer­fen wir ein­fach alles zusam­men aufs hei­ße Blech, stel­len den Timer und kön­nen das Gan­ze für eine gute hal­be Stun­de ein­fach vergessen.

Neben dem Blu­men­kohl wan­dern auch noch ein paar gekoch­te Kicher­erb­sen mit in den Ofen, die neben Geschmack spä­ter beim Pürie­ren auch noch für eine Por­ti­on extra Cre­mig­keit sor­gen. Und Ach­tung, jetzt kommt noch unser Ass im Ärmel: Eine gan­ze Knol­le (ja, Knol­le!) Knob­lauch. Die­se Sup­pe erkennt Knob­lauch nicht nur als Wür­ze, son­dern als eigen­stän­di­ges Gemü­se an. Bevor du jetzt vor Schreck aber gleich wegklickst, hör mich bit­te an. Zum einen musst du kei­ne Angst haben – nach dem Essen duf­tet man nicht wie Dra­cu­las Erz­feind höchst­per­sön­lich. Die Knol­le schmort gemüt­lich zusam­men mit Oli­ven­öl in ihrem eige­nen Saft und wird dadurch super­mild. Die auf­dring­li­che Schär­fe ver­schwin­det kom­plett, zurück bleibt nur eine ange­neh­me Süße und ein tol­les Aro­ma, wel­ches unse­re Blu­men­kohl-Knob­lauch-Sup­pe ganz beson­ders macht.

Den Kno­bi wickeln wir dazu fest in Back­pa­pier, sodass er dar­in wie in einer Mini-Sau­na ordent­lich schwitzt und die Zehen schnel­ler weich wer­den. Nach dem Rös­ten drü­cken wir die­se dann ganz sim­pel aus ihren Hül­len – Tuch nicht ver­ges­sen, sonst gibt’s hei­ße Finger.

Der Rest ist dann ein Kin­der­spiel. Das Gemü­se wan­dert nach dem Rös­ten in einen Topf mit auf­ge­koch­ter Gemü­se­brü­he, Sel­le­rie, Kar­tof­feln und Gewür­zen und muss anschlie­ßend nur noch fein püriert wer­den. Als Top­ping darf viel fri­scher Dill nicht feh­len. Wir hat­ten außer­dem so das Gefühl, dass ein paar Trop­fen chi­ne­si­sches Chi­li­öl sowohl als far­bi­ges i‑Tüpfelchen, als auch geschmack­lich der abso­lu­te Knal­ler wäre. Und ja, kann was! Span­nend auf der Zun­ge und leicht und wär­mend im Bauch. Was will man mehr? Mit die­sem woh­li­gen Gefühl unse­rer Blu­men­kohl-Knob­lauch-Sup­pe lässt sich der Win­ter­end­spurt jeden­falls viel ein­fa­cher ertragen.

Wie stehst du eigent­lich so zum sexy Blu­men­kohl? Dür­fen wir noch mal ein Rezept nach­schie­ßen oder reicht es jetzt erst mal? Freu­en uns auf dei­nen Kommentar.