Ful Medames - ägyptische Bohnen auf cremigem Tahin
Du liebst Hummus, Hülsenfrüchte und Tahin sowieso? Dann wird's höchste Zeit, „frischen Wind“ in deine Bohnen-Routine zu bringen und leckerstes Ful Medames mit einem seidig-cremigen Tahin-Dip zuzubereiten!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für das Ful
- 200 g Favabohnen entspricht etwa 500 g gekochten Bohnen
- 2 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Chili
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl zum Beispiel von EDEKA
- 2 EL Tomatenmark z. B. EDEKA Bio Tomatenmark
- 2 TL Ahornsirup z. B. EDEKA Bio Ahornsirup
- 2 TL Kreuzkümmel
- 300 ml Kochwasser der Bohnen
Für die Tahinsauce
- 75 g Tahin z. B. EDEKA Bio Tahin
- 3 EL Zitronensaft
- ½ Zehe Knoblauch gerieben
- ½ TL Salz
Außerdem
- ¼ Bund Petersilie
- ¼ Salatgurke
Anleitungen
Für das Ful Medames
- Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend Einweichwasser abgießen, Bohnen gut abspülen.
- Bohnen in der dreifachen Menge Wasser ca. 50 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel kochen. 10 Minuten vor Garzeit Ende mit 1 TL Salz würzen.
- Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel, Chili und Knoblauch bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 Minuten anschwitzen. Dabei häufig umrühren.
- Tomatenmark, Ahornsirup und Kreuzkümmel dazugeben und zwei Minuten braten. Bohnen dazugeben, mit Bohnenwasser ablöschen, mit dem restlichen Salz abschmecken und gut umrühren. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend etwa ⅓ des Ful mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder mit einem Pürierstab anpürieren.
Für die Tahinsauce
- Alle Zutaten zusammen mit 75 ml Wasser mit einem Schneebesen zu einer glatten, cremigen Sauce verrühren.
Servieren
- Ful Medames auf Tahinsauce anrichten und mit fein gehackter Petersilie und Gurkenwürfeln toppen.
Notizen
Zum Ful Medames passen super die Pink Pickles aus unserem Buch Vegan grillen kann jeder und selbstverständlich arabisches Fladenbrot.