Bruschetta-Pasta
Kaum ein Sommergericht haben wir dieses Jahr so häufig gegessen: Diese superschnelle und aromatische Bruschetta-Pasta mit herrlichen Sommertomaten und viel Knoblauch!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 600 g Tomaten gerne gemischt, Hauptsache reif
- 2 Schalotten
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- 250 g Mezzi Rigatoni oder Orecchiette, Pipe Rigate etc.
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ Bund Basilikum
Außerdem
- 2 EL veganer Parmesan
Anleitungen
- Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit Salz vermengen und beiseite stellen.2 Schalotten, 3 Zehen Knoblauch, 1 TL Salz, 600 g Tomaten
- Pasta in gut gesalzenem Wasser 10 Minuten al dente kochen. Nach 5 Minuten Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und das Bruschetta-Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze andünsten.250 g Mezzi Rigatoni, 3 EL Olivenöl
- Basilikum zupfen und in Streifen schneiden, einige Blätter zur Deko beiseitelegen.½ Bund Basilikum
- Gegarte Pasta abgießen, mit in die Pfanne geben und unter Rühren eine Minute ziehen lassen. Mit Pfeffer abschmecken und mit Basilikumblättern und veganem Parmesan getoppt servieren.½ TL schwarzer Pfeffer, 2 EL veganer Parmesan