Bruschetta Pasta

Kaum ein Sommergericht haben wir dieses Jahr so häufig gegessen: Diese superschnelle und aromatische Bruschetta-Pasta mit herrlichen Sommertomaten und viel Knoblauch!

Okay, zugegeben, nachdem wir schon unsere Maispuffer zum Lieblingssommergericht des Jahres gekürt haben, bleiben diese auch unangefochten auf Platz 1! Sie werden aber definitiv dicht gefolgt von diesem unverschämt einfachen, aber unglaublich leckeren Nudelgericht. Bruschetta Pasta!

Zu keinem Zeitpunkt schmecken diese Nudeln besser als jetzt. August und September ist Tomaten-Hochsaison und am Wochenmarkt gibt es die volle Auswahl an tollsten, verschiedenen Sorten. Und wer Glück hat und ein kleines Plätzchen auf dem Balkon, im Hof oder Garten zur Verfügung hat, kann ja sogar selbst ordentlich ernten. Wir fallen leider nicht in diese Gruppe, dürfen uns aber jedes Jahr über die tolle Ausbeute von Jörgs Papa freuen, der seine Tomatenpflanzen mit viel Hingabe hegt und pflegt. Dort wachsen Ochsenherztomaten, grüne Zebratomaten und viele verschiedene Kirschtomaten. Und sogar ein paar speziellere Sorten wie minikleine Johannisbeertomaten, die wir vor zwei Jahren von meiner Cousine geschenkt bekommen haben, sind dabei.

Keine Angst, für eine richtig gute Bruschetta-Pasta müssen es natürlich keine selbst geernteten sein. Aber wählt für dieses Rezept trotzdem gute Früchte mit viel Geschmack. Wer unsicher ist, greife am besten zu kleineren Sorten wie Cocktail- und Kirschtomaten. Die sind meist süßer und aromatischer als viele ihrer großen Kollegen. Dieses Gericht lebt nun mal vom Tomatengeschmack!

Was darf sonst nicht fehlen? Frischer Knoblauch, genügend Basilikum und gutes kalt gepresstes Olivenöl. Das war’s!

Bei augenscheinlich so simplen Gerichten mit ganz wenig Zutaten wie diesem, gilt aber natürlich: Je weniger und einfacher die Zutaten eines Rezeptes, desto besser sollte die Qualität sein. Soll jetzt nicht heißen, dass man ansonsten nicht so stark auf die Qualität achten sollte. Doch während man in einer aufwendigeren Nudelsauce einzelne Komponenten kaschieren kann, bleibt hier wenig Raum für Versteckspiel. Wässrige Tomaten oder bitteres Olivenöl können das ganze Gericht zerstören.

Foodies wissen, dass Bruschetta wieder mal eine Erfindung der italienischen „Arme-Leute-Küche“ ist und lediglich aus geröstetem Brot, welches noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben und mit Olivenöl und Salz und Pfeffer getoppt wird besteht und sofort verzehrt wird. Nach und nach sind dann Abwandlungen des beliebten Snacks entstanden. Bei uns kennt man das Rezept, welches häufig beim Italiener als Vorspeise serviert wird, meist mit einem Belag aus frischen Tomatenwürfeln und Basilikum.

Wir sind nun so dreist, auch noch Schalotten mit in die Pfanne zu werfen. Scusi, es sei uns hoffentlich verziehen. Damit unsere Nudeln außerdem nicht so schnell abkühlen, schwitzen wir unsere Zwiebel-Tomaten-Knobi-Olivenölmischung – die wir vorher brav mit etwas Salz mazerieren haben lassen – flott in einer Pfanne an. Das passiert alles blitzschnell, während die Pasta vor sich hin blubbert. Sind die Nudeln al dente, transferieren wir sie noch tropfnass mit in die aromatische Soße und vermengen alles. Je nachdem, für welche Pastasorte ihr euch entscheidet, geht das richtig schnell. Wir empfehlen auf jeden Fall kurze Röhrennudeln wie Rigatoni oder gedrehte Fusilli, damit die dünnflüssige Sauce gut haftet und sich die Tomatenwürfel festhalten können. An Spaghetti oder Bandnudeln flutscht alles eher herunter. Wir toppen dann alles wie immer mit veganem Parmesan und dann heißt es nur noch Schlemmen und „dolce far niente“.

P. S.: Unser Basilikum auf den Fotos ist übrigens nicht alt, es ist eigentlich eine dunkle Sorte, die sich in unserem Smart Grow nicht entscheiden konnte, ob sie dunkelrot oder doch lieber grün sein will! Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.