Blumenkohl-Polenta-Bällchen mit Chili-Joghurt
Diese Blumenkohl-Polenta-Bällchen sind das perfekte Gemüseversteck – außen knusprig, innen zart und cremig! Gedippt werden möchten sie bitte in leckerstes Chili-Joghurt.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die Blumenkohl-Polenta-Bällchen
- 425 ml Wasser
- 175 g Polenta
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Hefeflocken
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Blumenkohl
- 60 g Mais
- 2 EL Maisstärke
- 3 EL Olivenöl zum Braten
Für den Chili-Joghurt
- 25 g rote Chili
- ¾ TL Salz
- 250 g veganer Joghurt zum Beispiel LUVE Natur
Außerdem
- 15 g Dill
Anleitungen
- Wasser aufkochen. 125 g Polenta, Salz, Paprikapulver, Hefeflocken und Pfeffer mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren 1 Minute bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen. Herd ausschalten und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten quellen lassen.
- Knoblauch fein reiben, Blumenkohl in der Küchenmaschine fein hacken.
- Knoblauch, Blumenkohl, Mais und Maisstärke unter die Polenta rühren.
- Polenta-Gemüse-Mischung zu 20 golfballgroßen Bällchen formen, in der übrigen Polenta wenden und in einer heißen, beschichteten Pfanne mit Öl von allen Seiten 5–6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun knusprig braten.
- Für den Chili-Joghurt alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und pürieren.
- Blumenkohl-Polenta-Bällchen auf Chili-Joghurt anrichten und mit Dill und optional mit schnell eingelegten roten Zwiebelwürfeln (siehe Tipp) getoppt servieren.
Notizen
Wenn du keine Zwiebelpickles auf Vorrat hast, schneide einfach eine halbe rote Zwiebel in feine Würfel und mische sie mit drei Esslöffeln Essig.