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Bami Goreng mit Brokkoli & Tempeh
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Bami Goreng mit Brokkoli und Tempeh

Bami Goreng mit Brokkoli und Tempeh. Definitiv eines unserer Top-10-Lieblingsrezepte. Weil einfach. Weil schnell. Weil unglaublich lecker. Weil supergesund. Günstig ist es obendrein und das ist ein Vorteil, denn du wirst die Portionen nur so verschlingen, versprochen. 
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indonesisch
Servings: 4 Portionen
Author: Nadine

Kochutensilien

Zutaten

Für die Marinade

Außerdem

Anleitungen

  • Knoblauch und Ingwer fein reiben und mit den übrigen Zutaten für die Marinade verrühren.
    1 Zehe Knoblauch, 1 kleines Stück Ingwer, 3 EL Sojasauce, 2 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Sesamöl
  • Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Marinade vermengen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
    275 g Tempeh
  • 2 EL Erdnussöl in einen Wok oder eine tiefe Pfanne geben, Tempeh aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundherum anbraten, die übrige Marinade für die Sauce beiseite stellen. Gebratenen Tempeh aus der Pfanne nehmen.
    3 EL Erdnussöl
  • Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Zum Ende der Kochzeit etwa 100 ml vom Kochwasser zur übrigen Tempeh-Marinade geben und mit der restlichen Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken. Die Sauce beiseitestellen.
    200 g vegane Mie-Nudeln, 2 EL Sojasauce, 1 TL Sambal Oelek
  • Nudeln abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Das restliche Öl in die Pfanne geben, den weißen Teil der Frühlingszwiebel diagonal in 2 cm lange Stücke schneiden und unter Rühren 2 Minuten braten. Das Grün der Zwiebel fein hacken und beiseite stellen.
    3 Frühlingszwiebeln
  • Champignons vierteln, Brokkoli in Röschen teilen und mit in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, ab und zu umrühren.
    150 g Champignons, 200 g Brokkoli
  • Nudeln zum Gemüse geben und bei hoher Hitze unter Rühren 2 Minuten braten. Anschließend mit der Sauce ablöschen, Tempeh unterheben, kurz ziehen lassen und mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelgrün toppen.
    2 EL heller Sesam