Veganes Schlemmerfilee mit Rote-Bete-Meerrettich-Püree
Heute drücke ich ordentlich auf die Nostalgie-Tube und freue mich darüber selbst wie ein Honigkuchenpferd. Es gibt veganes Schlemmerfilee Bordelaise Style mit leckerem Rote-Bete-Meerrettich-Püree, alles fertig in 30 Minuten!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für das Rote-Bete-Merrettich-Püree
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 g gekochte Rote Bete
- 15 g vegane Butter
- 2-3 TL g geriebener Meerrettich
- ¾ TL Salz
Für das Kapern-Schalotten-Topping
- 1 kleine Schalotte
- 20 g Kapern
- 2-3 EL Kapernsud
Außerdem
- 15 g Dill
- ½ Zitrone in Spalten geschnitten
Anleitungen
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fisch vom Feld Schlemmerfilee in der Pappschale auf ein Backblech geben und 30 Minuten backen.1 Pkg. Fisch vom Feld Schlemmerfilee Bordelaise Style
- Währenddessen Kartoffeln schälen, in nicht zu große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten garen, gekochte Rote Bete mit dem Pürierstab fein pürieren und beiseite stellen.400 g mehligkochende Kartoffeln, 400 g gekochte Rote Bete
- Für das Kapern-Schalotten-Topping Schalotte sehr fein würfeln, Kapern grob hacken. Beides mit dem Kapernsud verrühren und ebenfalls beiseite stellen.20 g Kapern, 2-3 EL Kapernsud, 1 kleine Schalotte
- Kartoffeln abgießen, zurück in den heißen Topf geben und kurz ausdampfen lassen. Rote Bete, vegane Butter und Meerrettich dazu geben und mit dem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz abschmecken.15 g vegane Butter, 2-3 TL g geriebener Meerrettich
- Je eine Hälfte Fisch vom Feld Schlemmerfille auf dem Rote-Bete-Meerrettich-Püree anrichten und mit dem Kapern-Schalotten-Topping, gezupften Dillspitzen und Zitronenspalten servieren.15 g Dill, ½ Zitrone
Notizen
Wenn du keinen Meerrettich magst, kannst du das Püree auch mit frischen Kräutern abschmecken. Thymian passt super, Dill selbstverständlich auch.