Veganes Nudelgulasch mit Tofu-Hack
Es trafen sich Paprika, Nudeln, Tofu und Tomatensauce in einem Topf und beschlossen, zusammen das perfekte Gericht für unter der Woche auf die Beine zu stellen, das immer funktioniert. Heraus kam dieses leckere vegane One Pot Nudelgulasch mit herzhaftem Tofu-Hack.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Tofu
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- ½ rote Paprika
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- ¼ TL Zimt
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 400 g geschälte Tomaten entspricht 1 Dose
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Nudeln am besten kurze, gedrehte wie Cellentani
- 65 g veganer Reibekäse
- 10 g Petersilie
Anleitungen
- Tofu mit den Händen oder einer Gabel mittelfein zerbröseln. In einen heißen Topf geben und zunächst ohne Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. 1 EL Öl unterrühren und weitere 2 Minuten goldbraun braten. Sojasauce dazu geben und kurz weiter braten, bis die Flüssigkeit vom Tofu aufgenommen wurde.400 g Tofu, 3 EL Sojasauce, 3 EL Olivenöl
- Währenddessen Zwiebel und Paprika grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Tofu-Hack aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.1 Zwiebel, 1 grüne Paprika, ½ rote Paprika, 2 Zehen Knoblauch
- Restliches Öl in einen Topf geben. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Zimt, Salz und Pfeffer dazu geben und weitere 1–2 Minuten unter Rühren anrösten.3 EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, ¼ TL Zimt, 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer
- Geschälte Tomaten mit den Händen grob zerquetschen und zusammen mit der Gemüsebrühe mit in den Topf geben. Aufkochen, Nudeln dazu geben und mit Deckel bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf wenig Flüssigkeit zugeben.400 g geschälte Tomaten, 600 ml Gemüsebrühe, 200 g Nudeln
- Tofu-Hack und Reibekäse unterrühren und 1–2 Minuten aufwärmen lassen. Mit gehackter Petersilie getoppt servieren.65 g veganer Reibekäse, 10 g Petersilie
Notizen
Wir toppen das Nudelgulasch am Tisch mit ordentlich Tabasco oder einer anderen säuerlichen Chilisauce.
Mit gekochtem Mais bekommt das Nudelgulasch etwas mehr „Southern“ Vibes.