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Veganes Bier-Fondue mit Kürbis
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Veganes Bier-Fondue mit Kürbis

Es ist immer besser, noch eine Fonduevariante in petto zu haben. Hier kommt unser neuer Star am himmel, unser veganes Bier-Fondue mit Kürbis!
Zubereitungszeit40 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Main Course
Küche: Deutschland, Schweiz
Servings: 1 Liter
Author: Nadine

Zutaten

  • 4 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
  • 300 g Räuchertofu z. B. von EDEKA Bio natürlich vegan
  • 350 g Hokkaidokürbis entspricht ca. 300 g geschält
  • 75 g Kartoffel
  • 1 ½ TL Salz
  • 50 g Cashewkerne z. B. von EDEKA Bio
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 400 ml Bier süßlich und nicht zu herb – z. B. ein Helles, Keller- oder Vollbier
  • 250 ml Hafermilch z. B. von EDEKA Bio natürlich vegan
  • 1 TL Senf
  • 1 EL helle Misopaste
  • 2 EL Weißweinessig
  • 5 EL Hefeflocken
  • 3 EL Tapiokastärke

Anleitungen

  • Räuchertofu in 2 cm große Würfel schneiden und gut mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Öl in einen heißen Topf geben, Räuchertofu bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten rundherum goldbraun braten. Währenddessen Kürbis schälen und zusammen mit der Kartoffel grob würfeln. Knoblauch andrücken und grob hacken.
  • Tofuwürfel aus dem Topf nehmen, dabei das Öl gut abtropfen lassen. Tofu zum Servieren beiseite stellen.
  • Kürbis und Kartoffel in den Topf geben, mit 1 TL Salz würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten scharf anbraten. Knoblauch und Cashewkerne dazugeben und 2 weitere Minuten braten.
  • Mit Bier und Hafermilch ablöschen, mit Senf würzen und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen die Beilagen vorbereiten.
  • Den Inhalt des Topfes zusammen mit der Misopaste, Essig, den Hefeflocken und der Stärke in einem High-Speed-Blender oder mit dem Handmixer sehr fein pürieren. Mit dem restlichen Salz abschmecken und bei Bedarf mit Hafermilch oder Wasser verdünnen, die Konsistenz sollte einer nicht zu flüssigen Kürbissuppe ähneln.
  • Zurück in den Topf geben und erneut unter Rühren aufkochen. So lange weiterrühren, bis das vegane Käsefondue leicht zäh wird und Fäden zieht.
  • Heiß in den Fonduetopf umfüllen und mit allen Dip-Beilagen deiner Wahl servieren.

Notizen

Hier noch mal unsere absoluten Beilagen-Lieblinge auf einen Blick: