Veganes Bananenbrot mit Tahin & Sesam-Swirl
Bananenbrot ist immer gut zu einem. Unser veganes Bananenbrot mit Tahin, einer ordentlichen Prise Kardamom und einem schniekem Sesam-Swirl hat definitiv Chancen auf einen Platz in deinen Back-Top-10!
Servings: 1 Kastenform, Länge 28 cm
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 50 g Vollrohrzucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Vanille
- 1 Prise Meersalz
- 3 Bananen sehr reif
- 120 ml Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 70 g Tahin
- 30 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 2 TL Apfelessig
- 20 g schwarzer Sesam + 2 TL Topping
- 2 TL heller Sesam
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Kardamom, Vanille und Meersalz vermengen.
- Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und mit Sojamilch, Tahin, Öl und Apfelessig vermischen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und rasch zu einem glatten Teig verrühren.
- Schwarzen Sesam in der Küchenmaschine zerkleinern. Ein Drittel des Teigs mit der gemahlenen Sesamsaat verrühren.
- Kastenform mit etwas Öl bepinseln und mittig mit Backpapier auslegen (siehe Foto). Backpapier ebenfalls mit etwas Öl bepinseln und anschließend mit dem restlichen schwarzen Sesam und dem hellen Sesam.
- Abwechselnd großzügig dunkle und helle Teigmasse einfüllen und mit einem dünnen Holz- oder Metallspieß vorsichtig marmorieren.
- Auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen, nach zehn Minuten die Oberfläche mit einem Messer der Länge nach einschneiden.
- Aus der Kastenform nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.