Veganer Szechuan-Sellerie-Wok
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Tofu
- 2 EL Speisestärke
- 600 g Stangensellerie
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Champignons
- 2-3 getrocknete lange Chilischoten
- 3 EL Erdnussöl
- 2 TL Szechuanpfeffer frisch gemahlen
Für die Sauce
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL vegane Austernsauce
- 1 EL Tafelessig
- 2 TL Speisestärke
- 2 TL Sesamöl
- 100 ml kaltes Wasser
Anleitungen
- Tofu in 2-3 cm große Würfel schneiden, vorsichtig mit der Speisestärke vermischen und beiseite stellen.
- Selleriestangen leicht schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in 3 cm lange Stücke, den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Für die Sauce Knoblauch fein hacken und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
- Erdnussöl in einem Wok oder einer Wokpfanne erhitzen und die Tofuwürfel unter häufigem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten rundherum kross braten. Anschließend Tofu aus dem Wok nehmen, das Öl dabei im Wok lassen.
- Frühlingszwiebel, Sellerie und die getrockneten Chilischoten im Ganzen hineingeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten scharf anbraten. Champignons und Szechuanpfeffer dazu geben und weitere 4 Minuten pfannenrühren.
- Sauce erneut kurz aufrühren und zusammen mit dem angebratenen Tofu mit in den Wok geben. Umrühren, aufkochen und bei geringer Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen.
- Mit gehacktem Selleriegrün toppen und mit Jasminreis servieren
Notizen
Die Chilischoten werden eigentlich nicht mitgegessen, sie geben dem Gericht nur eine gewisse Schärfe. Wer es schärfer mag, darf aber natürlich auch gerne abbeißen.