Veganer Pflaumenkuchen vom Blech
Unser leckerer, saftiger veganer Pflaumenkuchen vom Blech mit Quark-Öl-Teig darf bei keiner spätsommerlichen Kaffeepause fehlen!
Servings: 1 Blech (25 cm x 40 cm)
Zutaten
- 1 kg Pflaumen
Für die Zimtstreusel
- 80 g Haferflocken
- 60 g Dinkelmehl Type 630
- 1 EL Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 70 ml Rapsöl
Für den veganen Quark-Öl-Teig
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Rohrohrzucker
- 9 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Sojaquark
- 100 ml Sojamilch
- 80 ml Rapsöl
- 1 TL Apfelessig
Anleitungen
- Pflaumen halbieren und entsteinen.1 kg Pflaumen
- Für die Zimtstreusel die Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen. Anschließend alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.80 g Haferflocken, 60 g Dinkelmehl Type 630, 1 EL Kokosblütenzucker, 2 TL Zimt, 1 Prise Salz, 70 ml Rapsöl
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig zunächst alle trockenen Zutaten vermengen, anschließend die flüssigen Zutaten miteinander vermischen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.300 g Dinkelmehl Type 630, 50 g Rohrohrzucker, 9 g Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g Sojaquark, 100 ml Sojamilch, 80 ml Rapsöl, 1 TL Apfelessig
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig ausrollen, mit Pflaumenhälften belegen und mit Zimtstreuseln toppen.
- Pflaumenkuchen auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen.