Geschälte Mandeln für die Füllung mindestens eine Stunde in warmen Wasser einweichen, anschließend abgießen.

Das Kokosöl für den Boden bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen.

Alle Zutaten für den Boden in eine Küchenmaschine geben und stückig hacken.

Springform mit Klarsichtfolie auskleiden. Mandelmischung für den Boden in die Springform füllen und alles gut mit einem Löffel oder den Händen gleichmäßig auf dem Boden verteilen und festdrücken.

Das Kokosöl für die Füllung schmelzen und mit den übrigen Zutaten in einen High-Speed-Blender geben und zu einer feinen, cremigen Masse pürieren.

Füllung in die Springform füllen und auf dem Boden glattstreichen.

Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen und fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren mit dünnen Kiwischeiben belegen und gehackten Pistazien toppen.