Veganer Maulwurfkuchen
Ein saftiger Schokoladenkuchen gefüllt mit süßen Bananen und einem Berg aus Vanillesahne und Schokosplittern, der ganz große Bruder vom Banenensplit, die Torte in Erdhügelform: Veganer Maulwurfkuchen.
Servings: 24 cm Springform
Zutaten
Für den Schokoladenkuchen
- 20 g vegane Zartbitterschokolade z.B. von EDEKA
- 250 g Dinkelmehl Type 630 z.B. von EDEKA
- 125 g Rohrohrzucker z.B. von EDEKA
- 1 TL Zimt
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 4 EL dunkles Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 225 g Apfelmark z.B. von EDEKA
- 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 TL Apfelessig z.B. von EDEKA
Für die Füllung
- 600 ml vegane aufschlagbare Sahne z.B. Schlagfix oder Soyatoo, vorher mindestens zwei Stunden im Kühlschrank gekühlt
- 8 Tropfen Vanilleextrakt
- ¼ TL Xanthan
- 50 g vegane Zartbitterschokolade z.B. von EDEKA
Außerdem
- 4 Bio-Bananen z.B. von EDEKA
Anleitungen
Für den Schokoladenkuchen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schokolade grob hacken und mit den restlichen trockenen Zutaten vermengen. Apfelmark, Öl und Apfelessig unterheben und rasch zu einem glatten Teig verrühren.20 g vegane Zartbitterschokolade, 250 g Dinkelmehl Type 630, 125 g Rohrohrzucker, 1 TL Zimt, 3 TL Backpulver, 1 TL Natron, 4 EL dunkles Kakaopulver, 1 Prise Salz, 225 g Apfelmark, 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack, 1 TL Apfelessig
- Teigmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
- Kuchen etwa 2 cm vom Rand rundherum vorsichtig leicht einschneiden und mit einem Löffel etwa 1 cm Füllung abnehmen und beiseite stellen.
Für die Füllung
- Gekühlte Sahne zusammen mit Vanilleextrakt und Xanthan in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe (Spritzschutz nicht vergessen) drei Minuten aufschlagen.600 ml vegane aufschlagbare Sahne, 8 Tropfen Vanilleextrakt, ¼ TL Xanthan
- Zartbitterschokolade in Stückchen hacken und vorsichtig unter die Sahnemasse heben.50 g vegane Zartbitterschokolade
- Bananen der Länge nach halbieren und auf den ausgehöhlten Schokoboden legen. Mit Sahnemasse toppen und glattstreichen.4 Bio-Bananen
- Die übrige Kuchenmasse mit den Händen vorsichtig zerkrümeln und üppig auf der Sahnemasse verteilen und leicht andrücken. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden kalt stellen.
