Ein saftiger Schokoladenkuchen, gefüllt mit süßen Bananen und einem Berg aus Vanillesahne und Schokosplittern. Quasi der ganz große Bruder vom Banenensplit, eine Torte in Erdhügelform: Voilà, das ist unser veganer Maulwurfkuchen.
Ich muss zugeben, dass ich Maulwurfkuchen jahrelang nicht auf dem Schirm hatte. Es gab ihn bei uns nie im Familien- und Freundeskreis und ja, ich wage es mich kaum, es zuzugeben, bis jetzt hatte ich kein einziges Stück auf meinem Kaffee-und-Kuchen-Teller. Aber immer wieder tauchte dieses, sagen wir mal „interessant“ aussehende Ding in Backzeitschriften und auf Pinterest & Co. auf und hat mich die letzten Monate schon fast ein bisschen verfolgt. Angeblich zählt die Erdhügel-Torte zu den beliebtesten Kuchen der Deutschen. What? Ernsthaft? Okay, jetzt hatte ich doch ein bisschen Kuchen-FOMO.
Warum die Schoko-Sahnebombe so ein Renner ist und wer sie eigentlich verbro…, äh, erfunden hat, haben meine Ecosia-Recherchen leider nicht ergeben. Beliebter Kindergeburtstagskuchen stand irgendwo geschrieben. Klar, das ergibt Sinn. Ein riesengroßes Bananensplit kommt bei allen kleinen und großen Liebhabern von Schokolade und Banane sowieso immer gut an.
Okay, so schnippisch wollte ich über den armen Maulwurfkuchen überhaupt nicht herziehen. Ich meine, ich liebe Maulwürfe, Erdhügel, Schokolade, Bananen und vegane Sahne sowieso. Jetzt wollte ich es also wissen: Der Hügel und ich, werden wir noch Freunde?
Veganer Maulwurfkuchen – Schritt für Schritt
Für das Projekt „Monster-Schoko-Bananen-Sahnehaufen“ habe ich mir also alle Zutaten bei unserem Stamm-EDEKA besorgt und gespannt wie ein Flitzebogen losgelegt. Dinkelmehl, dunkles Backkakaopulver und jede Menge feine Bio-Zartbitter-Schokostückchen wandern als Erstes in den fixen Rührteig für unsere obersaftige Schokoladenkuchenbasis. Die beiden letzten Zutaten verleihen dem Gebäck einen schön authentischen Look von feuchter, satter Erde, ganz Maulwurfhügel-Style eben.
Der Trick, damit unser Teig gleichmäßig backt und sich in der Mitte nicht wölbt, ist, nur den Boden mit Backpapier auszulegen und den Rand nicht einzufetten. So kann sich die Masse beim Backen an der Springform festhalten und „hochklettern“ und rutscht nicht immer wieder ab, was dann zur ungewollten Beule in der Mitte führt.
Der Boden ist im Nullkommanix fertig und muss anschließend nur noch mit einem Löffel ein wenig ausgehöhlt werden, damit wir unsere Bananenhälften darin versenken können. Achtung, dabei nicht vergessen, am Rand etwa zwei Zentimeter Platz zu lassen, das erleichter das anschließende Auftürmen unseres Haufens. Die vorher gut gekühlte vegane Schlagsahne lässt sich in der Küchenmaschine währenddessen easy aufschlagen. Damit diese schön standfest wird und auch die Kuchenkrümelhaube aushält, geben wir ein wenig Xanthan als Stabilisator dazu. So hält der Berg (sahne-)bombenfest. Natürlich kannst du es auch mit Sahnesteif probieren.
Anschließend muss nur noch mal eine Ladung fein gehackte Zartbitterschoki im Vanille-Sahnehimmel versenkt werden und dann gehts schon in den Endspurt!
Die Vanillesahne drapieren wir mehr als großzügig in Mount-Everest-Form auf unserem Schoko-Bananenbett und streichen die üppigen Wogen mit einem Teigspatel schön gleichmäßig glatt.
Den ausgehobenen Kuchenrest zerkrümeln wir dann einfach mit den Händen und bestreuen damit unseren monströsen Sahnehügel. Am besten stellst du den Kuchen dazu auf eine Unterlage oder legst einen Tortenring um das Gebäck, damit dir die Krümel nicht allzu wild in der Gegend herumfliegen. Jetzt muss das Prachtstück nur noch für mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Sahne schön schnittfest wird. Mir schmeckt unser veganer Maulwurfkuchen über Nacht durchgezogen übrigens am besten.
Fazit
Für eine Torte ist der vegane Maulwurfkuchen wirklich superfix gemacht und sieht so in natura schnieker aus, als ich ihn auf Fotos wahrgenommen habe. Wer den Kuchen nicht für Kinder backt, kann auch noch extra fancy ein paar Tröpfchen Likör oder braunen Rum auf den Schokoboden träufeln. Werde ich beim nächsten Mal definitiv probieren!
Ob als schneller Geburtstagskuchen oder Mitbringsel, wer auf Schokolade, Banane und Sahne steht, wird das Teil auf jeden Fall lieben. Je nach Jahreszeit schmeckt die Kombi auch mit Erdbeeren, Kirschen oder Himbeeren aufgemotzt extrem lecker.
Was sagst du zu Maulwurfkuchen? Yay oder Nay?
Veganer Maulwurfkuchen
Für den Schokoladenkuchen
- 20 g vegane Zartbitterschokolade z.B. von EDEKA
- 250 g Dinkelmehl Type 630 z.B. von EDEKA
- 125 g Rohrohrzucker z.B. von EDEKA
- 1 TL Zimt
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 4 EL dunkles Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 225 g Apfelmark z.B. von EDEKA
- 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 TL Apfelessig z.B. von EDEKA
Für die Füllung
- 600 ml vegane aufschlagbare Sahne z.B. Schlagfix oder Soyatoo, vorher mindestens zwei Stunden im Kühlschrank gekühlt
- 8 Tropfen Vanilleextrakt
- ¼ TL Xanthan
- 50 g vegane Zartbitterschokolade z.B. von EDEKA
Außerdem
- 4 Bio-Bananen z.B. von EDEKA
Für den Schokoladenkuchen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schokolade grob hacken und mit den restlichen trockenen Zutaten vermengen. Apfelmark, Öl und Apfelessig unterheben und rasch zu einem glatten Teig verrühren.20 g vegane Zartbitterschokolade, 250 g Dinkelmehl Type 630, 125 g Rohrohrzucker, 1 TL Zimt, 3 TL Backpulver, 1 TL Natron, 4 EL dunkles Kakaopulver, 1 Prise Salz, 225 g Apfelmark, 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack, 1 TL Apfelessig
- Teigmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
- Kuchen etwa 2 cm vom Rand rundherum vorsichtig leicht einschneiden und mit einem Löffel etwa 1 cm Füllung abnehmen und beiseite stellen.
Für die Füllung
- Gekühlte Sahne zusammen mit Vanilleextrakt und Xanthan in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe (Spritzschutz nicht vergessen) drei Minuten aufschlagen.600 ml vegane aufschlagbare Sahne, 8 Tropfen Vanilleextrakt, ¼ TL Xanthan
- Zartbitterschokolade in Stückchen hacken und vorsichtig unter die Sahnemasse heben.50 g vegane Zartbitterschokolade
- Bananen der Länge nach halbieren und auf den ausgehöhlten Schokoboden legen. Mit Sahnemasse toppen und glattstreichen.4 Bio-Bananen
- Die übrige Kuchenmasse mit den Händen vorsichtig zerkrümeln und üppig auf der Sahnemasse verteilen und leicht andrücken. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden kalt stellen.
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von EDEKA ZENTRALE AG & Co. KG unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, EDEKA und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
66 Kommentare
Wir liiieben diesen Kuchen, sind schon fast süchtig danach! Die Herstellung überlasse ich aber jeweils meinem Partner. Mein erster und letzter Versuch lief fürchterlich schief. Vielleicht könntet ihr in der Zutatenliste noch ergänzen, dass man 1 PRISE und nicht einen 1TL Salz nehmen soll…
Hi Fabi,
oh, vielen Dank für den Hinweis, die „Prise“ ist wohl abhandengekommen. Sorry für das salzige Erlebnis. 😬
Liebe Grüße
Jörg
Dieser Kuchen ist einfach superlecker, er kam auch bei Vegan-Skeptikern sehr gut an und war innerhalb kürzester Zeit verputzt.
Auch bei mir haben 400ml Sahne (habe die ungesüßte Schlagfix benutzt) gereicht, obwohl ich die Sahne schon sehr mutig aufgetürmt habe 🙂 Dafür habe ich 2 Päcken Sahnesteif benutzt, hat bombenfest gehalten.
Wirklich lecker, mache ich auf jeden Fall wieder!
Das freut uns aber Barbara, vielen lieben Dank! ☺️
Liebe Grüße
Nadine
Super Rezept! Habe mich an den anderen Kommentaren orientiert und nur eine Schlagfix für die Creme genommen aber zusätzlich noch eine zerquetsche Banane in die Creme gemischt. Es war echt perfekt und sogar die vorher kritischen nicht-Veganer*innen waren nach dem ersten Bissen überzeugt.
Danke dir für die Rückmeldung, die freut uns natürlich sehr!
Liebe Grüße
Jörg
Wow, der Kuchen ist mega! Da passt einfach alles! Ich hab den Kuchen gestern gemacht und wir sind uns alle einig, dass es eine perfekte Kombination aus süß, fruchtig, fluffig, krümelig und cremig ist 😍
Ich habe eine 20 cm Form benutzt und dafür alle Zutaten mit dem Faktor 0.7 multipliziert, das hat super geklappt, ich musste einzig etwas mehr Apfelmus hinzufügen, weil der Teig sehr fest war. In die Sahne hab ich noch 2 Löffel Sojaquark gerührt, dadurch wurde die Füllung etwas leichter. Auf euch ist echt Verlass! Tausend dank für eure genialen Rezepte 🙏
Ich habe die Torte ausprobiert und die war wirklich super lecker und einfach herzustellen 😍!!! Allerdings finde ich auch, dass 400 ml Sahnefix absolut genügen. Ich konnte höchstens 2/3 der Masse auf den Kuchen auftragen. Absolute Empfehlung zum Nachmachen👍
Wenn in der Zartbitterschokolade Milch ist, dann ist der Maulwurfkuchen doch nicht vegan. Oder seh ich das falsch?
Nein, das siehst du schon richtig. Wenn in der Schoki Milch ist, ist sie nicht vegan. Deshalb verwenden wir ja eine Schoki, in der keine Milch ist, dann ist auch der Kuchen vegan. 😉
Hallo ihr Lieben,
wie groß ist denn eure benutzte Springform?
Liebe Grüße, Sandra
Hi Sandra,
die Angabe findest du direkt über der Zutatenliste. 😉
Lieben Gruß,
Nadine
Das Rezept ist galaktisch und alle waren begeistert🤩
Ich hatte nur das Problem, dass die Sahne nicht standfest genug war. Ich habe die aufschlagbare von Rama genommen und mit Sahnesteif aufgeschlagen. Das hat auch super funktioniert, aber auch nach einer Nacht im Kühlschrank ist der Kuchen beim Anschneiden zerlaufen. Habt ihr ne Idee woran das liegen könnte?
Geschmacklich war es aber trotzdem top 🤤
Hi Patty,
vielen lieben Dank! Mit der Sahne von Rama kenne ich mich nicht aus, mit der veganen aufschlagbaren Sahne von Schlagfix in Kombination mit Sahnesteif oder Xanthan hatten wir da noch nie Probleme. 😉
Hallo 🙂 welche Küchenmaschine nutzt ihr denn (generell und speziell in diesem Rezept)? 😊 Habe bisher noch keine und bin noch auf der Suche nach einem passenden Modell.
Freue mich schon sehr drauf, das Rezept selbst nachzubacken. Eine Bekannte hat ihn letztens zu einer Familienfeier mitgebracht und er war einfach mega lecker 😍😍
Viele Grüße,
Kathrin
Dauergast in der Küche ist unsere KitchenAid in Grün. Siehst du auch in diesem Beitrag. 🙂
Viel Spaß beim Nachbacken und lieben Dank für das tolle Feedback!