Veganer Lachs aus Tofu
Aus Naturtofu zaubern wir mit einfachen, wenigen Zutaten easy veganen Lachs aus Tofu, der zu fast allem passt und aufregend gut schmeckt. Magic – eine Prise Meer bitte!
Servings: 4 Tofu-Filets
Zutaten
- 400 g Tofu z. B. EDEKA Bio + Vegan Classic
Für die Marinade
- 250 ml Wasser
- 1 Blatt Nori zerteilt, z. B. EDEKA Ming Chu Sushi-Noriblätter
- 3 EL Apfelessig z. B. EDEKA Bio-Apfelessig
- 2 TL Kapernsud
- 20 g Rote Bete
- 2 EL dunkle Misopaste
- 1 TL Ahornsirup z. B. EDEKA Bio-Ahornsirup
- ¾ EL Leinöl
- ¼ TL Liquid Smoke
- 1 EL Sojasauce z. B. EDEKA Ming Chu helle Sojasauce
- 1 TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Kurkuma
- 2 TL Salz
Anleitungen
Tofu vorbereiten
- Tofu abtropfen lassen und zwischen zwei Lagen Küchenpapier gut auspressen. Die Tofublöcke der länge nach halbieren und so in vier Filets teilen.
- Die Filets nacheinander längs zwischen zwei dicke Kochlöffel legen und leicht diagonal im Abstand von etwa 2–3 mm vorsichtig fächerartig ein-, aber nicht durchschneiden. Mit den Einschnitten nach oben in eine gut verschließbare Schüssel legen.
Für die Marinade
- Alle Zutaten im Mixer fein pürieren und über die Tofu-Filets geben. Etwa 12-24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Bei Bedarf wiederholt Marinade über den Tofu löffeln.
Vegane Lachsfilets zubereiten
- Noriblatt auf die Größe der Tofu-Lachs-Filets zuschneiden. Maisstärke in einen tiefen Teller geben.
- Tofu-Filets in der Marinade vorsichtig umdrehen, sodass die eingeschnittene Seite unten liegt. Zugeschnittene Noriblätter kurz in die Marinade tauchen und auf die nicht eingeschnittene Seite der Tofustücke kleben.
- Tofu-Filets nacheinander aus der Marinade nehmen, rundherum großzügig in der Stärke wenden und beiseitelegen.
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Tofu-Lachs etwa 3-4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Zum Beispiel mit Reis, gedämpftem Brokkoli und auf jeden Fall Zitronenschnitzen servieren.
Notizen
Übrig gebliebene Marinade lässt sich ganz einfach einfrieren und weiterverwenden.