Veganer Kaiserschmarrn
Unser veganer Kaiserschmarrn ist super fluffig und locker, auch ganz ohne Ei. Mit ein paar wenigen Tricks machst du den ultimativen Hüttenklassiker – ob mit oder ohne die umstrittenen Rosinen – in wenigen Minuten zu Hause selbst.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für den Teig
- 25 g Sultaninen z. B. EDEKA Bio Sultaninen
- 150 g Dinkelmehl Type 630 z. B. EDEKA Bio-Dinkelmehl Type 630
- 1 EL Zucker oder Agavendicksaft
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Kala Namak
- 220 ml Sojamilch z. B. EDEKA Bio My Veggie Veganer Sojadrink Classic
- 1 TL Apfelessig z. B. EDEKA Bio Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 55 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- 2-3 EL Rapsöl
Außerdem
- Puderzucker
- Apfelmark z. B. EDEKA Bio Apfelmark
Anleitungen
- Rosinen 5 Minuten in Fruchtsaft, Wasser oder Rum einweichen. Anschließend Flüssigkeit abgießen.25 g Sultaninen
- Alle trockenen Zutaten verrühren, dann mit Sojamilch, Apfelessig, Vanilleextrakt und Rosinen glatt rühren. Mineralwasser nur kurz unterrühren.150 g Dinkelmehl Type 630, 1 EL Zucker, 1 TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 Prise Kala Namak, 220 ml Sojamilch, 1 TL Apfelessig, 1 TL Vanilleextrakt, 55 ml Mineralwasser
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Teig hineingießen und alles bei mittlerer bis hoher Hitze so lange backen bis der Rand etwas fest wird und leicht gebräunt ist.2-3 EL Rapsöl
- Teigfladen mit dem Pfannenwender in vier Teile stückeln und fertig backen. Anschließend mit zwei Pfannenwendern in Stücke zupfen.
- Sofort mit Puderzucker bestäuben und heiß mit Apfelmus servieren.Apfelmark, Puderzucker
Notizen
Backst du mehrere Portionen, kannst du diese zwischenzeitlich im Backofen warmhalten.